Doe de ingrediėnten vlgs. de aangegeven standaard in het blik.
Programma:
"witbrood" met een medium korstAbdijbrood *
400gr fijne witte tarwebloem Frans Krokant(nr.946)
50gr fijn voltarwemeel(nr922)
50gr grof voltarwemeel(nr920)
350ml water
15gr verse of 8gr droge gist
8gr zout
10gr suiker
10gr boter
Doe alle ingredienten in de broodbakmachine en selecteer het programma
voor bruinbrood
Wens je een nog luchtiger abdijbrood week dan het voltarwemeel 1 uur
vooraf in een deel van de aangegeven hoeveelheid waterAbrikozenbrood*
500 g Boerenluxe
270 ml water
40 g boter
2 g zout
8 g verse gist of 4 g droge gist
100 g versnipperde, gedroogde abrikozen
Ahorn-Pecannotenbrood
Dit meergranenbrood, met ahornsiroop, is toch niet echt zoet. De smaak komt ook van de pecannoten, die in het beginstadium worden toegevoegd en door het kneden gemalen worden. Bulghur, iets zacht gemaakt in kokend water, zorgt voor structuur.
Brood van 500 g ingrediėnten
4 eetl. bulghur
4 eetl. kokend water
1,2 dl melk
30 g boter
3 eetl. ahornsiroop
1 theel. zout
4 eetl. gehakte pecannoten
4 eetl. haverzemelen
90 g volkorenmeel
120 g broodbloem
1½ theel. gist
WERKWIJZE
Doe de bulghur in de broodvorm. Giet er het kokende water over en roer. Laat 15 minuten afkoelen. Doe de rest van de ingrediėnten in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op volkorenbrood, medium korst. Druk op start.Allisonbrood
Voor een brood van 800 gram:
500 gram volkorenmeel
4 gram gedroogde gist
10 gram zout
10 gram suiker
10 gram margarine
325 ml water I
100 ml water II
Water 2 voeg je pas toe na de piep. Scheutje voor scheutje, en zorg
ervoor dat het lauw is want met te koud water mol je de gist.Amandel-Maanzaadbrood
Dit is een luchtig, lichtzoet brood. De havermout zorgt voor structuur: Het is een heerlijk brood voor ontbijt of als snack.
Brood van 500 g ingrediėnten
1 ei
1,2 d1 melk
30 g boter
2 eetl. suiker
1 theel. amandel-essence
2 eetl. maanzaad
½ theel. zout
5 eetl. havermout (niet snelkokend)
210 g broodbloem
1½ theel. gist
4 eetl. geschaafde amandelen
WERKWIJZE
Doe alle ingrediėnten behalve de amandelen in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op witbrood, medium korst. Druk op start. Voeg de amandelen toe na de eerste kneding of na het piepsignaal voor het toevoegen van fruit of noten.
Amandel-Vijgenbrood
Brood van 500 g ingrediėnten brood van 750 g
1,2 dl yoghurt 1,75 dl
4 eetl. water 6 eetl.
1 eetl. plantaardige olie 1½ eetl.
2 eetl. honing 3 eetl.
½ theel. zout ¾ theel.
3 eetl. haverzemelen 4½ eetl.
240 g broodbloem 360 g
1 ½ theel. gist 2¼ theel.
50 g grofgehakte vijgen 75 g
3 eetl. geschaafde geblancheerde amandelen 4½ eetl.
WERKWIJZE
Doe alle ingrediėnten behalve de vijgen en amandelen in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op witbrood, medium korst. Druk op start. Voeg de vijgen en amandelen toe na de eerste kneding of na het piepsignaal voor het toevoegen van fruit of notenAnadamabrood
Anadamabrood is een typisch Amerikaans maļsmeel-melassestroopbrood dat in de open haard wordt gebakken. Varieer het brood door 80 g broodbloem door 80 g volkorenmeel te vervangen.
Brood van 500 g ingrediėnten
1,75 dl water
1 eetl. plantaardige olie
3 eetl. melassestroop
1 theel. zout
4 eetl. maļsmeel
240 g broodbloem
1½ theel. gist
WERKWIJZE
Doe alle ingrediėnten in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op witbrood, medium korst. Druk op start.
Anijsbrood
475 gr. bloem wit
70 ml. water
70 ml. melk
70 gr. boter
3 eieren
5 gr. kaneel
1 tl. anijszaadjes uit de vijzel
70 gr.bruine rietsuiker
Geraspte schil van een halve sinaasappel
5 gr.zout
7 gr. gedroogde gistAppel-Abrikoosbrood *
380 gr meel surprima plus (SOEZIE)
20 gr broodverbeteraar voor wit brood
8 gr verse gist
100 gr witte yoghurt
90 cl water
2 el honing
4 gr zout
1 grote appel in stukjes gesneden
1 geprakte banaan
18 gr boter
kaneel naar smaak toevoegen
na de piep toevoegen:
50 gr in stukjes gesneden gedroogde abrikozen
50 gr rozijnen
Afhankelijk van de grootte van banaan en appel eventueel nog een beetje
extra meel toevoegen
onder het kneden even de consistentie van het deeg bekijken dus !!!Appelbrood
programma: zoet
gewicht: 600 gram
Meel: wit, 320 gram
water: iets minder dan 200 ml
1 appel in schijfjes
losgeklopt ei
zakje vanillesuiker
eetlepel olie
5 gr zout
Paar handjesvol rozijnen
flink wat kaneel
5 gram gistAppel-Kaneelbrood
500 gram meel
10 gram suiker
10 gram zout
10 gram boter
7 gram gist
300 ml water
Voor de vulling:
1/2 zakje gedroogde appeltjes
1/2 zakje rozijnen
flinke snuf kaneel
eventueel nog gehakte noten en/of een hand muesli
Stel in op een zwaarder brood ivm de zware vulling. Bij de PIEP de vulling erbij. Als je noten gebruikt op het einde van de kneedtijd er handmatig doorkneden en de kneedhaak verwijderenAppel-Zemelenbrood
5 eetl. geschilde, geraspte appel
1,2 dl water
30 g boter
2 eetl. honing
3 eetl. melkpoeder
1 theel. zout
1 theel. kaneel
30 g All Bran
2 eetl. geroosterde tarwekiemen
120 g volkorenmeel
90 g broodbloem
1½ theel. gist
Het vochtgehalte van appels kan variėren, zodat u misschien een kleine hoeveelheid water of bloem moet toevoegen. Controleer pas bijna aan het einde van het kneden omdat de All Bran wat vocht zal opnemen
WERKWIJZE
Doe alle ingrediėnten in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op volkorenbrood, medium korst. Druk op start.
Rooster de tarwekiemen bruin in een kleine droge koekenpan op een matig vuur. Schud de pan en schep alles regelmatig om zodat de kiemen niet aanbranden. Laat afkoelen voor u ze in de broodvorm doetBambix-Honingbrood
326 gram volkorenmeel
350 ml warm water (45 graden), dat is de temp. van warm afwaswater :)
190 gram witte bloem
36 gram bambix volkoren ontbijt
26 gram (koffie)melkpoeder
22 gram stroop (4 el)
25 gram zonnebloemolie (5 el)
22 gram honing
1 baukje maatschep (8 ml) zout (is 11,5 gram)
6,5 gram gist
Plaats alle ingredienten in de broodmachine
kies het volkoren programma
Bananenbrood I
270 ml water incl. 2 eidooiers
7 gram. Zout
20 gram boter
1 zakje vanille suiker
500 gram bloem
7 gram droge gist
2 bananen in stukjes
(25 gram meelverbeteraar voor wit brood)
Gebruik de stand voor zoet brood, bij de PIEP de bananen toevoegen.Bananenbrood II
15 gram verse gist
500 gram bloem
8 gram zout
8 gram suiker
320 ml water
25 gram boter
en 1 geprakte banaan dus
en gewoon op 'snel' bakken
Bierbrood
250 gr fijne witte tarwebloem
250 gr volroggemeel
300 ml donker bier
8 gr droge gist
10 gr suiker
10 gr honing
Doe alle ingrediėnten in de broodmaker.
Selecteer het programma voor bruin broodBier-Mosterdbrood
Dit brood wordt met mosterd en tijm op smaak gebracht, maar is milder van smaak dan u misschien zou verwachten. Het is lekker met vlees, zowel bij een hoofd gerecht als voor sandwiches.
Brood van 500 g
1,75 dl verschaald bier
2 eetl. melkpoeder
1 eetl. plantaardige olie
1 eetl. suiker
2 eetl. Dijonmosterd
½ theel. gedroogde tijm
1 theel. zout
240 g broodbloem
1 ½ theel. gist
WERKWIJZE
Doe alle ingrediėnten in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op witbrood, medium korst. Druk op start
Boeketbrood*
250 g meel voor 10-granen
80 g speltbloem
80 g Boerenwit
90 g Surprima-Plus
350 ml water
12 g verse gist of 8 g droge gist
10 g boter
8 g suiker
8 g zout
Tip : Je kan de suiker ook vervangen door honing.
Boekweitbrood
550 gram boekweitmeel
400 ml water
35 gram margarine
20 gram verse gist
10 gram zout
10 gram suiker
Geschikt voor koemelkvrij, lactosevrij, kippeneivrij, tarwevrij en
glutenvrij dieet. Gebruik Vitelma Omega 3 van Vandemoortele als margarine.
Briochebrood
500 gr fijne witte tarwebloem
100 ml melk
3 eieren
10 gr droge gist
10 gr zout
40 gr suiker
200 gr boter
1 tl citroenschil -- geraspt
Doe alles in de broodmachine, selecteer wit brood, lichte korst.
Brioches zijn van Franse origine. De oorspronkelijke vorm bestaat uit drie deegbollen van verschillende grootte die op elkaar worden gestapeld en samen gebakken. Daarom wordt het ook wel eens torengebak genoemd. Briochedeeg behoort tot de bijzondere luxedegen. De bereiding voor dit suikerarme, maar bijzonder boterrijke deeg kan ook in de bm gebeuren met het programma deegbereiding. De verdere afwerking verloopt dan op de traditionele wijze. Het is echter heel eenvoudig en zeker zo lekker om briochebrood in de bm te bereiden.Bruin brood
310 ml vocht (water, melk, karnemelk o.i.d.)
1 1/2 eetl olie
1 1/2 eetl suiker
1 1/2 theel zout
1 eetl broodverbeteraar (niet noodzakelijk)
750 gram bloem, volkorenmeel, maismix, waldcornmix etc. etc. of een combinatie hiervan)
2 theel gedroogde gistBruschettabrood
280 ml lauw water
2 eetlepels olijfolie
restje oude geraspte kaas (denk 50 gram)
theelepel geraspte knoflook
anderhalve theelepel zout
kwart fijn gesneden uitje
gooi uit de losse pols Bruschetta
500 gram maisbrood mix
5 gram gedroogde gist
Na de piep 100 gram in blokjes gesneden Edelsalami.
Op stand normaal.
Challa Joods Nieuwjaarsbrood
200 ml water
3 eieren
25 gr. boter
3 eetl. suiker
1 1/2 theel zout
360 broodbloem
1 1/2 theel. gist (15 gr. verse gist)
Na het bakken uit de bbm de bovenkant van het brood bestrijken met een mengsel van 1 eierdooier 1 theel. water 2 theel. maanzaad zet hem nu voor ongeveer 10 min. in de oven van 180 gradenChampignonbroodjes
Ingredienten:
Voor het deeg:
400 gr volkorenmeel
1 zakje gedroogde gist
1 tl zout
2 eieren
55 gr zachte boter
150 gr lauwe yoghurt
Voor de vulling:
1 bosje lente-uitjes
500 gr champignons
25 gr boter
zeezout en versgemalen zwarte peper
1 el gehakte gemengde kruiden
100 gr mozarella, cheddar of belegen goudse kaas
50 gr gesmolten boter
Bereiding:
Meng de bloem en de gist in een grote kom, voeg het zout, de eieren, de zachte boter en de yoghurt toe en meng alles goed.
Kneed het ongeveer in 5 minuten tot een soepel deeg. Laat het op een warme plaats rijzen tot een dubbele hoeveelheid.
Snijd intussen de lente-uitjes en champignons. Smelt de boter in een pan en fruit de lente-uitjes.
Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten mee. Breng ze op smaak met zout en peper. Laat ze sudderen tot al het vocht is verdampt; af en toe roeren.
Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Doe er dan verse kruiden door.
Snijd de kaas in 12 plakjes. Kneed het deeg opnieuw op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 12 porties.
Rol elk portie deeg uit tot een ronde vorm en leg er steeds 1 el champignonvulling en een plakje kaas op.
Druk het deeg rond de vulling; zorg ervoor dat de randen goed zijn aangedrukt.
Vet een bakplaat in met 2/3 van de gesmolten boter en leg de broodjes erop.
Bestrijk de broodjes met de rest van de gesmolten boter en laat ze afgedekt op een warme plek rijzen tot een dubbele hoeveelheid.
Bak de broodjes 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden of gasstand 6. Serveer ze koud of warm.
Chili soepbroodje
Ingrediėnten
1 pak Koopmans broodmix wit
300 ml handwarm water
25 g zachte margarine
2 fijngesnipperde uien
2 el fijngehakte peterselie
150 g geraspte kaas
4 el tomatenketchup
cayenne peper
Bereiding
Kneed van de broodmix, water en boter een soepel deeg volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Laat het deeg in de kom, afgedekt
met plastic, bij kamer temperatuur 15 min. rijzen. Kneed het deeg
vervolgens
nogmaals en verdeel dit in 20 stukjes. Vorm hiervan bolletjes.
Druk de bolletjes plat, rol ze stevig op en leg ze op een inge-
vette bakplaat. Snijd de bovenzijde van het deegworstje in met
een scherp mesje. Meng de kaas, ui, peterselie, ketchup en
cayenne peper goed door elkaar en verdeel het mengsel op de
deegrolletjes. Laat ze nog ca. 30 min. narijzen. Bak de broodjes
in ca. 15 min. gaar en goudbruin in het midden van de oven (200-
220 graden C, gasstand 5-6). Laat ze op een rooster afkoelen en
serveer de broodjes bij soepgerechten, bij de lunch of bij de
borrel.
Chili-Kaasbrood
Dit is een verrukkelijk brood waarin de kaas en chilipepers voor prachtige complementaire smaken zorgen. Kies bij gebruik van verse chilipepers grote groene of rode Spaanse chilipepers. Hieronder wordt uitgelegd hoe u chilipepers moet roosteren. U kunt desgewenst chilipepers uit een potje gebruiken zonder al te veel smaakverlies. Dit hartige brood is heerlijk bij soepen, stoofschotels en salades.
Brood van 500 g ingrediėnten
2 geroosterde en gekate chilipepers
1 ei
5 eetl. melk
75 g geraspte belegen kaas
30 g boter
1 theel. suiker
1 theel. zout
240 g broodbloem
1½ theel. gist
WERKWIJZE
Doe alle ingrediėnten in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op witbrood, medium korst. Druk op start.
ps. Roosteren van chilipepers: Verwarm de grill voor. Snijd de chilipepers in de lengte doormidden. Verwijder de steeltjes en het zaad; probeer het zaad of de zaadlijsten niet aan te raken. Leg de chilipepers met de velkant boven op een bakplaat en zet 10 tot 15 minuten onder de grill tot het vel, maar niet het vruchtvlees, geblakerd is. Neem de chili-pepers uit de grill en doe ze circa 10 minuten in een zak of verpak ze in een stukje aluminiumfolie. Neem de chilipepers uit het zakje en verwijder het vel. Hak de pepers fijn.
Chimichurribrood
230 ml water
1,5 el wijnazijn
3 el olijfolie
1/8 Am. theel. cayennepeper
0,75 Am. theel. gedroogde oregano
2 teentjes knoflook (geperst)
0,5 gesnipperde ui (ca. 3 el)
3 el peterselie 1 el suiker
3 el zemelen
1,5 Am. theel. zout
450 gr. witte bloem
1,5 Am. theel. gist (= 4,5 ml)
Doe alle ingredienten in de volgorde die de gebruiksaanwijzing voorschrijft in de machine en bak het brood met het programma "normaal", stand licht.Chocoladebrood I
450 gr. witte bloem
100 gr. suiker
25 gr. cocoa
1 losgeklopt ei
60 gr zachte boter
0,5 tl vanille-extract
230 ml warme melk
7 gr droge gist
Doe alle ingredienten in de volgorde die de gebruiksaanwijzing voorschrijft in de machine en bak het brood met het programma "normaal", stand lichtChocoladebrood II *
600 gr boerenluxe
300ml water
5gr droge gist
48gr boter
2,4gr zout
150gr chocoladekorrels
prog witbrood
korst licht
Bij de piep de chocoladekorrels toevoegen.
Chocoladebrood III
500 gr witte tarwebloem
250 ml melk
1 ei
5 gr droge gist
8 gr zout
100 gr suiker
50 gr boter
150 gr bakvaste chocoladekorrels
Breng alle ingrediėnten behalve de chocolade, in de broodmachine. Selecteer het programma voor zoet brood en bepaal de hardheid van de korst. Voeg na de piep de chocolade bij het deeg.
Citroen-macadamianotenbrood
1 ei
175 ml citroenyoghurt
115 ml melk
500 gram bloem
50 gram poedersuiker
0.75 theelepel zout
40 gram boter
1.5 theelepel instantgist
40 gram macadamianoten
1 eetlepel geraspte citroenschil
1. Schenk yoghurt en melk in de broodvorm en breek het ei erboven.
Draai zonodig de volgorde waarin u de vaste en vloeibare ingredienten toevoegt om.
2. Strooi de bloem er zo op dat hij de vloeistof volledig bedekt.
Doe suiker, zout en boter in aparte hoeken van de vorm.
Maak een kuiltje in de bloem ( niet totaan de vloeistof) strooi daar de gist in.
3. Zet de machine op normaal, medium korst waar mogelijk in combinatie met
'vruchten en noten'.
Druk op start.
Voeg noten en citroenrasp na het piepsignaal (of na de eerste kneedcyclus)
toe.
4. Stort het brood aan het einde van de bakcyclus op een rooster en laat het afkoelen.
Cornflakesbrood
Ingrediėnten
200 gram cornflakes
400 gram bloem
10 gram verse gist
10 gram suiker
mespuntje zout
250 cc water
50 cc (olijf)olie
broodbakmachine instellen als 'wit
Cottagecheese-Dillebrood
200 g volroggemeel
250 g witte bloem
15 g verse gist
of 6 g gedroogde gist
170 g cottagecheese
10 g zout
10 g vloeibare honing
10 ml olie
2 e.l. geraspte uien
2 e.l. dille
2 g bakpoeder
300 ml water
1. Doe de ingrediėnten in deze volgorde in de bakvorm: meel + bloem, olie,
honing, zout, cottagecheese, bakpoeder, gist en ten slotte water.
2. Selecteer het programma 'normaal'.
3. Druk op start en het bakproces begint.
4. Voeg de geraspte uien en de dille na het eerste piepsignaal toe.
5. Haal het brood direct na het tweede piepsignaal uit de bakvorm en laat het
op een rooster afkoelen
Dadel-Kokosbrood
1 ei
3 eetl. water
65 ml melk
1 eetl. boter
2 eetl.suiker
1 theel. pimentpoeder
1 theel. zout
2 eetl. tarwekiemen
130 g broodmeel
130 g volkorenmeel
1 1/2 theel. gist
4 eetl. dadels
4 eetl. gezoete kokosvlokken
4 eetl. gehakte macadamianoten
Doe alle ingredienten op de laatste drie na in de door de fabrikant van uw broodmachine aangerade volgorde in de broodvorm. Stel in op volkorenbrood, medium korst. Voeg bij de piep, en anders na circa 15 minuten, de dadels kokosvlokken en noten toeDriekoningenbrood
1 ei
1,2 dl. water
2 eetl. melkpoeder
60 gr. boter
3 eetl. suiker
2 theel. geraspte sinaasappelschil
1 theel. zout
240 gr, broodbloem
2 theel. gist
3 eetl. gehakte walnoeten
2 eetl. rozijnen
3 eetl. bigarreaux.
Voor het glazuur:
100 gr. poedersuiker
1 eetl. melk of room
1/4 theel. vanille
Doe alle ingredienten behalve het fruit en noten in de broodmachine door de fabrikant aanbevolen volgorde. Stel in op wit- zoet brood, alleen deeg. Druk op start. Voeg het fruit en de noten toe na de eerste kneding.
Bereidingswijze: Neem het deeg uit de machine en druk er de lucht uit. Laat het 5 min. rusten. Vet een bakplaat in van 45 cm licht met boter in. Rol het deeg tot een koord van ca. 45 cm. Breng de twee punten samen, maak ze vast en leg ze op de bakplaat. Dek het deeg af en laat 45 min. tot 1 uur op een warme plek rijzen. Zet het brood ca. 25 min. in een op 200 graden voorverwarmde oven tot het goudbruin is. Klop voor het glazuur de suiker met de melk of room en vanille. Het glazuur moet dun genoeg zijn om over het brood te druppelen. Pas zo nodig de portie melk aan. Laat het brood iets afkoelen voor u het glazuur erover giet.
Serveertips: Stop een poppetje, boon of een in folie gewikkelde munt in het deeg. Degen die het vindt, geeft een feest op Maria-Lichtmis, op 2 februari
Duivekater
2 dl. melk
50 gr. Boter
1 citroen
530 gr. bloem
zout
100 gr. suiker
zakje gedroogde gist
1 ei
In steelpan met melk. Boter laten smelten. Boven kom citroenschil
raspen. Toevoegen: 500 gr. bloem,1/2 theelepel zout, suiker + gist.
Door elkaar roeren, melkmengsel erdoor roeren.
In ong. 10 minuten tot een soepel deeg kneden. Kom afdekken met
plastic folie, in bak met heet water zetten. Ong. 2 uur laten rijzen.
Bakplaat invetten.
Aanrecht bestuiven met bloem.
Deeg nogmaals kneden en puntbroodjesmodel vormen van 40x15 cm.
Op bakplaat leggen, afdekken met plastic folie. Nog ong. 30 min. Laten
narijzen.
Intussen oven voorverwarmen op 225 gr.Celsius
Uiteinden van brood inknippen, ong. 5 cm, ingeknipte punten naar
buiten toe omkrullen. Bovenop en aan zijkanten van brood met schaar
figuren knippen.
In kopje ei losroeren. Brood bestrijken met ei.
In midden van oven brood in ong. 25 min goudbruin en gaar bakken.
Laten afkoelen.
In plakken snijden.
Eierbrood
500 gr broodbloem
6 gr. gist (15 gr. verse gist)
10 gr. suiker
10 gr. margarine( mag ook roomboter)
2 eierdooiers
275 ml water lauwwarm
10 gr. zout
kijk uit voor het zout dit mag niet in aanraking komen met de gist
normaal programmaElburgse kloosterwegge
500 gram bloem,
7½ gram zout,
50 gram gist,
2¾ deciliter melk,
100 gram roomboter,
200 gram rozijnen,
300 gram krenten,
1 eierdooier,
40 gram suiker,
12 gram custardpoeder,
15 gram bloem,
2½ deciliter melk,
1 pakje vanillesuiker,
150 gram amandelspijs,
150 gram kersen uit blik of pot,
100 gram suiker,
25 gram roomboter.
Bereidingswijze:
Meng bloem en zout.
Maak de gist aan met een weinig lauwe melk.
Schenk het gistmengsel met de rest van de lauwe melk
en de gesmolten boter bij de bloem.
Roer de massa door elkaar en kneed er een soepel deeg van.
Laat het deeg op een warme,
tochtvrije plaats 30 tot 45 minuten rijzen.
Was inmiddels de rozijnen en krenten,
kook ze 5 minuten in ruim kokend water en laat ze dan
uitlekken op een zeef, daarna goed afkoelen.
Roer eierdooier en suiker schuimig en meng met de custard,
bloem en een weinig koude melk een papje van.
Kook de rest van de melk,
roer er dan het papje door (goed roeren) en laat
de massa al roeren 2 minuten zachtjes koken.
Zet de pan in een bak met koud water en bestrooi
de "banketbakkersroom" met de vanillesuiker.
Maak de rozijnen en krenten droog door er een
weinig bloem door te schudden en kneed ze door het gerezen deeg.
Leg de helft van het deeg in een ingevet broodblik,
midden daarop een rolletje amandelspijs en vervolgens
de banketbakkersroom, die gemengd is met de uitgelekte kersen.
Zorg dat de vulling niet tegen de bakvorm komt te liggen.
Leg de rest van het deeg over de vulling.
Laat het brood een half uur narijzen en bak in ongeveer 45 minuten
gaar en bruin in een voorverwarmde oven die op 220° C staat.
Schud het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
Laat suiker en boter langzaam smelten en lichtbruin worden.
Giet de massa dun uit op beboterd aluminiumfolie en laat haar koud worden.
Hak de "noga" in stukjes.
Bestrijk het brood met gesmolten boter en strooi daarover de noga.Feta/Olijven/Ansjovisbrood
450 gram meel voor witbrood
270 ml water (in het recept stond 250 maar het zag er te droog uit)
40 ml olijfolie (ik gebruikte de olie van de feta)
2,5 gram zout
7,5 gram gist
(niet in het recept maar wel toegevoegd voor iets langer versblijven 1 vit C
tablet van 750 mg, in stukjes)
80 gram zwarte olijven
80 gram feta (op olie, uitgelekt)
1/2 blikje ansjovisfilets op olie (uitgelekt)
Eerste vijf ingredienten in de bbm doen. Bij de piep de olijven, feta en
ansjovis toevoegen.
Stand: 900 gram, standaardprogramma, korst licht.
Focacciabrood
3 1/2 kopje bloem
1 pakje gist
2 el vers gehakte rozemarijn
3 el olijfolie
1 tl zout
1/4 tl gemalen zwarte peper
2,5 dl warm water
ca. 90 gram zongedroogde tomaten (droge!)
3 el vers geraspte parmezaan
3 el vers geraspte Romano kaas (harde geitenkaas)
Bereiding
Doe de bloem en gist in een keukenmachine en laat het mengen. Voeg
rozemarijn, 1 el olijfolie, zout en peper toe. Machine langzaam aan
zetten en water langzaam toevoegen tot er een deeg vormt. Haal het
deeg uit de schaal en vorm er een bal van, bedek met olijfolie en
laat het een uur rijzen (tot het verdubbeld is). Indrukken en
verdelen in tweeen. Op wat ovenpapier leggen en laten rusten. Dan
stukken plat drukken tot 'cirkels' ontstaan van ca. 25 cm. Bedekken
en weer ca. 20 minuten laten rijzen. Ondertussen tomaten laten wellen
in heet water. Oven voorverwarmen op 180C.
Met je vingers wat 'deukje' in het deeg maken en de 2 stukken
besprekeneln met de olijfolie. Verdeel de tomaten over de focaccia's
en bestrooien met de kaas. In de oven bakken voor ca. 30 minuten of
tot mooi goudbruin.
Fougasse
700 gr bakkersbloem
1 tl zout
175 gr fijne witte suiker
15 gr verse gist
2 eieren losgeroerd
geraspte schil van 1 grote sinaasappel
1 el oranjebloesemwater
5 el olijfolie
75 gr oranjesnippers
olijfolie om te bestrijken
Bereiding:
Vermeng in een kom de bloem met het zout en de suiker
Verkruimel de gist in een kom met 6 el lauw water
Voeg na 5 minuten 6 el van de bloem toe en roer tot een dik mengsel
Laat het 15 minuten rusten tot zich schuim vormt
Klop de eieren, het sinaasappelraspsel, oranjebloesemwater en de olie door elkaar
Voeg dit mengsel toe aan de resterende bloem
Voeg het gistmengsel toe
Roer alles tot een zacht deeg
Kneed het 10 minuten tot het glad en elastisch is
Werk er de oranjesnippers door
Verdeel het deeg in vieren
Vorm langwerpige deegplakken van 15 X 30 cm en 1 cm dik
Kerf met een mes een visgraatmotief in de deegplakken
Leg ze op bakplaten en laat ze afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
Verwarm de oven voor op 200°C
Bestrijk de broden licht met olie Bak ze 20 minuten
Frans wit brood
320 ml koud water
3 eetlepels neutrale olijfolie
3 theelepels zout
2 theelepels suiker/honing
2 eetlepels glutenpoeder
2 eetlepels broodverbeteraar
1 zakje droge gist
560 gram witte meel
1 flinke scheut koffiemelk
Bakken op stand frans!
Je krijgt dan een lekker luchtig stokbroodachtig broodFryske krūdkoeke
250 g zachte boter
250 g bruine suiker
125 g bloem
1 theelepel bakpoeder
5 eieren
1 theelepel kaneel
1 theelepel kruidnagelpoeder
¼ theelepel gemalen kardamom
50 g fijngesneden gember
50 g fijngesneden sukade
50 g fijngesneden oranjesnippers
125 g aardappelmeel
1 eiwit
Meng alle ingrediėnten behalve het eiwit tot een beslag,
klop de eiwit stijf en schep door het beslag.
Vul een broodvorm ermee en bak ca.1 uur op 160° onderin de oven.
Controleer met een satéprikker of hij gaar is.
Laat even in de oven staan. Stort dan op een rooster en laat uitdampen.
Gado Gado brood
1 potje poeder voor gado-gado saus van
Conimex
500gr mix voor wit brood (Soubry)
300ml water
6gr gist
10gr boter
10gr zout
10gr suiker
Geitenkaasbrood
310 ml water - gemeten inclusief 100 gram zachte geitenkaas (die had ik dus onderin het maatbekertje gedaan en toen aangevuld me water tot 310 ml)
2,5 eetlepel olijfolie
2 eetlepels bruine basterdsuiker
1 eetlepel honing
1 eetlepel gesneden verse rozemarijn (kennelijk wat weinig, proef ik niet veel van)
1 1/2 theelepel zout
400 gram 6-granenmeel van Soubry
100 gram gewone tarwebloem
1,5 theelepel droge gist
Stand: volkorenGemberbrood
500 gr. witte bloem
7 gr. gedroogde gist
10 gr. zout
10 gr. suiker
10 gr. margarine
150 gr. gember (op siroop)
310 ml water
Laat de gember heel goed uitlekken en snijd hem in kleine stukjes, nog even
droogdeppen.
Doe alle ingredienten in de volgorde die de gebruiksaanwijzing voorschrijft
in de machine en bak het brood met het programma "normaal", stand donker.
Gember ook meteen toevoegen.Grand Marnier fruitcocktailbrood *
275 ml. karnemelk - kamertemperatuur
40 gr. (room)boter - in vlokjes
2 zakjes vanillesuiker
2 afgestreken theelepels zout
2 eetlepels room
1 eidooier - geklutst
Fruitcocktailmengsel:
In een kommetje doen:
175 gr. gedroogd fruitcocktail - Merk: Sundream van de Supermarkt. 4 eetlepels Grand Marnier - Cordon Jaune. Of een ander merk sinaasappellikeur. Dit mengsel circa 1 į 1 1/2 uur laten weken. Is de Grand Marnier niet helemaal opgenomen door het fruitcocktail, dan even laten uitlekken voor het in de BBM gaat.
Meelmengsel:
In een grote kom doen:
450 gr. Boerenwit van (SOEZIE) , 10 gr. gedroogde gist - dr. Oetker
Dit geheel goed mengen.
Doe in de bakpan van de broodmachine:
Karnemelk, (room)boter, vanillesuiker, zout, geklutst eidooier, en de room.
Daarboven op doe je het meelmengsel. Programma: normaal/basic Korstkleur: licht of medium (medium wordt donkerder van kleur). Start het programma.
Bij het 1e piepsignaal: Fruitcocktailmengsel toevoegen.
Is het broodje klaar dan onmiddelijk uitstorten op een rooster en goed af laten koelenGriekse bollen
Ingrediėnten
1 theelepel sinaasappelrasp
100 gram bloem
4 eieren
1 dl water
2 eetlepels suiker
25 gram (room)boter
olijfolie om te bakken
Voor de siroop
1 dl water
250 gram suiker
1 eetlepel citroensap
kaneelpoeder naar smaak
Bereiding
Doe 1 dl water in een pannetje. Smelt de boter in het warme water. Voeg 2
eetlepels suiker en de geraspte sinaasappelschil toe. Zeef de bloem er al
roerende bij. Blijf snel roeren op een matig vuur tot het deeg een bal vormt
die van de bodem loskomt. Schep het deeg in een kom en laat het 3 minuten
rusten.
Roer met de kneedhaken van de mixer een voor een de eieren erdoor. Wacht
telkens tot het vorige ei helemaal is opgenomen.
Rol van het deeg balletjes
Verwarm een pan met olijfolie. Bak de deegballetjes er in op laag vuur. Keer
de balletjes als ze aan de oppervlakte komen. Herhaal dit tot ze goudbruin
zijn. Laat de balletjes uitlekken op een stuk keukenpapier.
Maak vervolgens de siroop voor de oliebollen:
Kook 1 deciliter water met de suiker. Voeg de citroensap toe en laat dit 20
minuten zachtjes koken.
Overgiet de oliebollen met siroop en bestrooi ze met kaneel. Warm opdienen.
Hambrood
350 gr witte bloem
100 gr gedeeltelijk voltarwemeel
50 gr roggemeel
280 ml water
6 gr droge gist
8 gr zout
30 gr olijfolie
150 gr boerenham in stukjes (toevoegen na de beep)
Je kan de boerenham ook vervangen door gewone ham, salami....wat je in huis
hebt:-)))Havermout-Walnotenbrood
2,4 dl melk
8 el water
30 g boter
4 el honing
2 tl zout
420 g witte bloem
80 g havermout
120 g gehakte walnoten
3 tl verse gist
Doe alle ingrediėnten in de door de fabrikant van de bbm aanbevolen volgorde in de broodvorm.
Stel in op witbrood, korst mediumHerman (Amish Friendship Bread)
200 ml melk
5 gram droge gist
200 gram suiker
125 gr. bloem
Dit zijn de ingrediėnten voor het startdeeg...
Het deeg altijd op kamertemperatuur bewaren, anders rijst het niet.
Dag 1, 2 en 3: Roer dit deegmengsel circa 2 maal per dag met een houten lepel goed door.
Dag 4: Herman moet nu gevoed worden met 200 gr. suiker
125 gr. bloem
200 ml. melk
Goed roeren met een houten lepel.
Dag 5, 6, 7, en 8: Roer het deegmengsel circa 2x per dag goed door met een houten lepel.
Dag 9: Herman moet nu weer gevoed worden met
200 gr. suiker
125 gr. bloem
200 ml. melk
Goed doorroeren met een houten lepel
Verdeel het deeg daarna over 4 bakjes. 2 bakjes houd je voor jezelf. Eén om te bakken en het andere bakje is je nieuwe startdeeg. Dit kan in de vriezer bewaard worden of je kunt het in een andere beslagkom overzetten Je verzorgt en voed dit startdeeg vanaf dag 1 tot en met dag 9. Je hebt dan weer een Herman. De overgebleven 2 bakjes met startdeeg geef je weg aan goede vrienden met een kopie van dit recept.
Dag 10: Oven voorverwarmen op 170 graden: Groot cakeblik invetten en met bloem bestrooien.
Vulling:
200 gr. gemengd: rozijnen en gehakte noten
8 partjes gedroogde appel
(Appel en rozijnen een dag van te voren een half uurtje weken)
Optie: sprenkel over dit mengsel een beetje rum of rumessence.
In een kom romig roeren of mixen:
3 eieren
200 gr. suiker
Hierbij voeg je:
250 gr. bloem
2 tlpl kaneelpoeder
50 ml. olie
De appel, rozijnen en noten vulling erbij doen,
Zakje bakpoeder
Dit alles goed en luchtig omscheppen tot een egaal geheel. Daarna het Hermandeeg van dag 9 erbij doen en weer luchtig omscheppen. Het mengsel in het cakeblik overgieten en in de oven (170 graden) zetten. Baktijd is 90 minuten.
Garingscontrole: met een satéprikker in Herman. De prikker moet er droog uitkomen. Is Herman gaar, dan op een rooster uitstorten en goed aflaten koelen.
Honing-Bananenbrood
115 ml warm water
1 el olie
3 el honing
1 losgeklopt ei
1 tl vanillesuiker
0,75 tl zout
140 gr. volkoren meel
185 gr. witte bloem
1 kleine banaan in plakjes
4 a 5 gr. gist
Doe alle ingredienten in de volgorde die de gebruiksaanwijzing voorschrijft in de machine en bak het brood met het programma "normaal", stand lichtHoning-Haverbrood
250 gram havervlokken
3 deciliter melk
175 gram volkorenmeel
175 gram bakkersbloem
12 gram instant gist (2 zakjes)
2 theelepels zout
55 gram margarine,
2 eetlepels vloeibare honing
5 eetlepels lauw water
Bereidingswijze:
Doe de haver en melk in een kom en laat 30 minuten weken.
Voeg de overige ingrediėnten toe en kneed tot u een zacht deeg hebt.
Kneed nog 10 minuten tot het deeg soepel is.
Doe het terug in de kom,
dek het af met ingevette plastic folie en laat het rijzen tot het dubbele volume. Kneed het deeg en druk de luchtbellen eruit.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Vorm een grote en een kleine bal van het deeg.
Druk de grote bal plat op een ingevette bakplaat.
Druk de kleine bal in en plaats hem op de grote bal.
Knip het brood langs de zijkanten in.
Bestuif een pollepelsteel met bloem en steek deze door de broodballen.
Strooi er wat havervlokken over en bak het brood 25 minuten,
tot het hol klinkt als u tegen de bodem tikt. Voor: 1 brood van circa 500 gram.Honing-Pruimenbrood
500 gram bloem
300 ml lauw water
2 eetlepels melkpoeder
2 eetlepels boter
1 theelepel zout
4 eetlepels honing
1 eetlepel speculaaskruiden
50 ml (poeder) suiker
3 middelgrote appels
1 zakje (250 gram) gedroogde pruimen
8 gram gedroogde gist (was waarschijnlijk te veel omdat
het flink hoog werd)
evt broodverbeteraar of 3 vitamine c tabletjes
Programma: basic
Alles in de machine doen volgens de volgorde van de gebruiksaanwijzing,
behalve de appeltjes en de pruimen.
Bij de piep de ontpitte pruimen en de geschilde en in grote blokjes
gesneden appeltjes even door de bloem halen en door het deeg doen
Honing-Sinaasappel-Meergranenbrood
5 eetl. water
1,2 dl karnemelk
1 eetl. plantaardige olie
2 eetl. honing
1 eetl. sinaasappelraspsel
1 theel. zout
1 eetl. bulghur
1 eetl. ontvliesde tarwekorrels
4 eetl. sojameel
4 eetl. amarantmeel
80 g volkorenmeel
160 g broodbloem
2 theel. gist
Doe alle ingrediėnten in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op volkorenbrood, medium korst
Honing-Walnotenbrood
Gedroogde gist 2 theelepels
Honing 2 eetlepels
Gehakte walnoten 70 gram
Tarwebloem 440 gram
Boter 1 eetlepel
Melk 50 gram
Zout 9 gram
Water 330 cc.
Werkwijze:
Laat de boter bij niet te hoge temperatuur smelden.
Allereerst alle vloeibare ingrediėnten toevoegen en daarna
pas de vaste stoffen met uitzondering van de gehakte walnoten.
Als laatste pas de gist toevoegen.
Zodra de broodmachine het signaal geeft (of op ¾ van de tweede
kneding) mogen de walnoten bij het deeg.
Stel de broodmachine in op korsttype MEDIUM en broodtype NORMAAL of WIT.Hüttenkäse-dillebrood
Voor een brood van 1000 gram:
300 g hüttenkäse
2 eieren
5 el water
30 g boter
2 el honing
1 tl zout
360 g witte bloem
120 g volkorenmeel
4 tl gedroogde dille
3 tl verse gist
Doe alle ingrediėnten in de door de fabrikant van de bbm aanbevolen volgorde in de broodvorm.
Stel in op volkorenbrood, korst medium en (evt.) het juiste gewicht.Iers Allerheiligenbrood
15 gr verse gist of 2 tl gedroogde gist
3 dl lauwe melk
550 gr bakkersbloem
1 ei losgeroerd
50 gr boter, gesmolten
1/2 tl zout
1/2 tl gemalen kaneel
Snufje geraspte nootmuskaat
200 gr rozijnen
100 gr krenten
50 gr oranjesnippers, kleingesneden
50 gr fijne witte suiker
Bereiding:
Doe de gist in een kom en roer er de melk door
Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 20 minuten rusten
Roer er 100 gr bloem door
Laat het mengsel 30 minuten staan tot zicht schuim vormt
Klop er het ei en de boter door en zeef er de resterende bloem met de kaneel en nootmuskaat boven
Kneed alles tot een zacht, glad deeg
Werk er de vruchten en suiker door
Laat het deeg afgedekt met ingevette plastic folie 2 uur rijzen tot het dubbele volume
Sla het deeg in, druk er de luchtbellen uit en doe het over in een ingevette ronde vorm van 20 cm doorsnee
Laat het deeg afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
Verwarm de oven voor op 200°C
Bak het brood 30 tot 40 minuten tot het hol klinkt als u er tegen tikt
Laat het afkoelen
Italiaans brood
300 ml water
scheutje olie
1 eetlepel melkpoeder
1 eetlepel broodverbeteraar
1 eetlepel suiker
10 gram zout
560 gram bloem
5 gram gist
1 eetlepel rozemarijnnaaldjes (vers)
1 theelelpel tijm ook vers
1 paprika in stukjes
100 gram salami in blokjes
4 gedroogde tomaatjes in stukjes
wat basilicum kruiden
knoflookpoeder naar smaak (het kan natuurlijk ook vers)
Indien mogelijk bakken op stand voor Frans brood...Italiaans kruidenbrood *
brood van 750 gram :
250 gram boerenwit (Soezie)
250 gram boerenmais (Soezie)
1,5 tl gedroogde gist
1,5 tl zout
1,5 tl suiker
scheutje olijfolie (ca. 20 gram)
enkele eetlepels fijngesneden marjolein, basilicum, oregano en
tijm, bij voorkeur vers eventueel gedroogd (dan wat minder gebruiken)
300 ml water (eventueel te vervangen door melk)
Programma: basis licht of normaal
Dit brood is HEERLIJK bij de warme (Italiaanse) maaltijd
bij een eiergerecht of met kaas of Italiaanse vleeswaren belegd!Italiaans witbrood
Voor een brood van 1000 gram:
350 ml water
2 theelepels suiker
1 theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
650 gram witte bloem
1 pakje gedroogde gist
OF 20 gram verse gistJagersbrood
500 g witte tarwebloem
125 g gedeeltelijk voltarwemeel
325 ml water
20 g verse gist of 10 g droge gist
10 g zout
10 g boter
Voor de vulling:
62 g gemalen kaas
50 g gesnipperde gefruite ajuin
Kneding:
Alle ingrediėnten voor het deeg 20 minuten kneden.
Voorrijs :
30 ą 40 minuten laten rusten onder een droge doek.
Verwerking :
Druk het deeg even plat.
Rol het deeg rechthoekig uit en breng in het midden de vulling
van gemalen kaas en ajuin. Rol het deeg op en breng het (met het slot
onderaan) in de ingevette bakvorm .
Narijs:
Nog 30 ą 40 minuten laten rijzen onder een droge doek.
Bakken:
45 minuten bakken in een vooverwarmde oven op 220 °C.
Jalapeno-Kaasbrood
Voor ee nbrood van ong 675 gram:
65 gram maismeel
125 ml kokend water
175 ml karnemelk
1.1/2 eetlepel boter
1.1/2 eetlepel suiker
100 gram geraspte belegen kaas
2 of 3 jalopeńopepertjes
4.1/2 eetlepel versgehakte koriander
1.1/2 theelepel zout
425 gram broodmeel
2.1/4 theelepel gist
Doe het maismeel in de vorm van de broodmachine, voeg het kokende water toe en roer zorgvuldig door.
Voeg er de overige ingrediėnten aan toe in de door de fabrikant van de machine aanbevolen volgorde.
Stel in op witbrood, medium korst.Kaasbrood
500 gr witte bloem
290 ml water
6 gr droge gist
6 gr zout
8 gr boter
150 gr smeltkaas
1 ei
1 eetlepel fijngeknipte peterselie
Programma: wit broodKaasbrood met smeltkaas
500 gr witte bloem
290 ml water
6 gr droge gist
6 gr zout
8 gr boter
150 gr smeltkaas
1 ei
1 eetlepel fijngeknipte peterselie
Programma: wit brood
Kaas-Kruidenbrood
290 ml water
450 gram bloem
2 el melkpoeder
2 el witte suiker
10 gr. zout
30 gr boter
2 el olijfolie
3 el geraspte Parmezaanse kaas
1 el Italiaanse kruiden
1,5 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde basilicum (bij verse kruiden: dubbele hoeveelheid gebruiken)
2,5 Amerikaanse theelepel (= 12,5 ml) gedroogde gist (= ca. 7,5 gr)
Doe alle ingredienten in de volgorde die de gebruiksaanwijzing voorschrijft in de machine en bak het brood met het programma "normaal", stand medium.
Een handje olijven erdoor smaakt ook erg lekkerKaas-Uienbrood
250 ml water
ong. 3 eetlepels olijfolie (of wat je in huis hebt)
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
560 gr witte bloem
1 theelepel gist
3 flinke gesnipperde uien
150 gr geraspte oude kaas
Vul het blik met achtereenvolgens water, olie, suiker, zout, bloem en gist. Stand normaal (voor gewoon wit brood) met lichte korst.
Bak intussen de uien glazig in heel weinig bak een braad. Haal de pan van het vuur en roer, als het een beetje afgekoeld is, een beetje bloem erdoor, de uien moeten zo droog mogelijk zijn. Roer de kaas door de uien. Voeg na 40 minuten (of na de eerste piep) het mengsel toe aan het deeg.
Karnemelk-Honingbrood
285 ml karnemelk
65 ml water
1,5 eetlepel vloeibare honing
1,5 eetlepel zonnebloemolie
350 gram bloem
150 gram volkorenmeel
1,5 theelepel zout
1,5 theelepel instantgist
1. Schenk de karnemelk, water, honing en olie in de broodvorm.
Draai de volgorde waarin u de vloeibare en vaste ingredienten
toevoegt om als uw machine vereist dat u de gist eerst in de vorm doet.
2. Strooi de bloem en het volkorenmeel er zo op dat de vloeistof
helemaal wordt bedekt.
Voeg zout in 1 hoek van de broodvorm toe.
Maak een kuiltje in het midden van het meel (maar niet totaan de vloeistof)
en strooi daar de gist in.
3. Stel de machine in op de stand normaal medium korst.
Druk op start.
4. Haal het brood aan het eind van de bakcyclus uit de machine en laat het
afkoelen op een rooster.
Kasteelbrood
500 gram tarwebloem, 2 afgestreken theelepels zout, 2 deciliter melk, 80 gram roomboter, 1 pakje korrelgist, 80 gram suiker, 2 eieren.
Bereidingswijze:
Strooi de gist door de gezeefde bloem en roer deze door. Laat de roomboter smelten en voeg deze bij de melk, samen met het zout. Maak een kuiltje in de bloem. Meng de suiker en de twee eieren door de vloeistof, giet ze in het kuiltje en roer dit door de bloem. Kneed het op een met bloem bestoven vlak verder. Laat 30 tot 90 minuten rijzen tot de hoeveelheid verdubbeld is. Kneed het deeg nu lang door. Laat het nogmaals rijzen, nu in de ingevette en met bloem bestoven vorm. Verwarm de oven voor. Bak het brood bij 200° C, ongeveer 45 minuten gaar.
Kersen-Hazelnotenbrood
2 dl
1 ei
45 gr boter
3 eetl. suiker
0,75 theel. zout
270 gr broodbloem
90 gr volkorenmeel
2,25 theel. gist
6 eetl. gedroogde kersen
4,5 eetl. geroosterde gehakte hazelnoten
WERKWIJZE
Doe alle ingrediėnten behalve de kersen en hazelnoten in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op volkorenbrood, medium korst. Druk op start. Voeg de kersen en hazelnoten toe na de eerste kneding, of na het piepsignaal voor het toevoegen van fruit en noten.
Noot: Rooster gepelde hazelnoten door ze in één laag op een droge bakplaat te leggen en ze circa 10 minuten in een op 175C voorverwarmde oven te roosteren, waarbij u ze twee of drie keer omschept. Laat de noten eerst afkoelen voor u ze in een grove doek wikkelt. Wrijf ze tegen elkaar tot de velletjes loslaten.
Kerstbrood I
25 gr verse gist, verkruimeld
3 el witte basterdsuiker
1,5 dl melk
125 gr boter
350 gr bloem + wat extra voor bestuiven
1,5 tl zout
1 tl koekkruiden
sap en rasp van 1 citroen
1 ei
2 el rum
150 gr krenten
200 gr rozijnen
300 gr amandelspijs
50 gr gepelde amandelen, grof gehakt
25 gr gekonfijte sinaasappelschil, fijngesneden
25 gr sukade
poedersuiker
Stap 1: Doe de gist, 1 eetl basterdsuiker en
1 dl lauwe melk in een kom en laat de gist al roerend oplossen.
Laat de gist ongeveer 10 min. staan, tot het begint te borrelen.
Stap 2: Smelt 75 gr boter. Doe bloem, zout, 2 el basterdsuiker,
koekkruiden en citroenrasp in een kom en meng alles goed door elkaar.
Maak in het midden een kuiltje en breek hierin 1 ei.
Schenk het gistmengsel, 0,5 dl melk, rum en de gesmolten boter
erbij en roer het mengsel vanuit het midden tot een kauwgumachtig deeg.
Stap 3: Bestuif werkvlak en handen met bloem.
Kneed het deeg en sla het tegen het werkvlak tot het soepel is en niet
meer aan de handen plakt. Laat het deeg in een kom, afgedekt met een
vochtige
theedoek, op een warme, tochtvrije plek ongeveer 45 min.
rijzen.
Stap 4: Laat krenten en rozijnen in heet water ongeveer 5 min. wellen.
Laat ze daarna uitlekken en dep ze droog.
Stap 5: Bestuif werkvlak en handen weer met bloem.
Druk het deeg uit tot een dikke lap, leg de rozijnen,
krenten en amandelen, oranjesnippers en sukade erop en vouw deze erin.
Kneed goed.
Stap 6: Vorm het deeg tot een ovaal brood en leg het op de bakplaat.
Bestuif de deegroller met bloem, rol één helft een beetje uit en
maak met de roller in het midden van het deeg in de lengte een gleuf.
Stap 7: Vorm de amandelspijs tot een iets korter rolletje dan het deeg
en leg het in de gleuf. Vouw de dikke deeghelft er overheen.
Bedek het deeg met een vochtige theedoek en laat het ongeveer 45 min.
rijzen op een warme, tochtvrije plek.
Stap 8: Verwarm de oven voor op 220 gr C (gasoven stand 4-5).
Smelt 50 gr boter en bestrijk hiermee dun de bovenkant van het deeg.
Zet de bakplaat in het midden van de oven en besproei het deeg met een plantenspuit met water.
Bak het brood in ongeveer 25 min gaar en goudbruin. Zet de oven uit,
maar laat het brood nog ongeveer 5 min in de oven staan.
Laat het brood op een
rooster afkoelen en bestrijk met de rest van de gesmolten boter.
Stap 9: Bestrooi het nog warme brood royaal met poedersuiker en
doe dat voor het serveren nog een keer.
Tip 1: Je kan het brood ook (een paar weken) van tevoren maken invriezen.
De smaak wordt er niet minder van, eerder beter, omdat de smaken goed intrekken. Bestrijk het brood voor het invriezen
niet met boter en bestrooi niet met poedersuiker.
Doe dit pas na het ontdooien (dit kost 3-4 uur)
Tip 2: Heb je een broodbakmachine? Laat deze dan stap 1 t/m 3 doen met het 'deegprogramma'. Gewoon alles van deze stappen in de machine
doen en laten mengen en rijzen.
Tip 3: Dit is ook lekker als Paasbrood of 'weekendbrood'
(spijs eventueel weglaten).
Tip 4: Je kan in plaats van amandelen ook gemengde,
ongezouten noten gebruiken.
Tip 5: Tip van een echte bakker: overgiet de krenten en rozijnen de avond tevoren met lauw water en laat uitlekken
in een zeef bij kamertemperatuur.
Werkt ook goed bij oliebollen.
Kerstbrood II
250 gram bloem
100 gram melk
30 gram gist
5 gram zout
100 gram boter
Voor de vulling :
250 gram rozijnen
50 gram hazelnoten
50 gram sukade
10 gram citroenrasp
150 gram amandelspijs
alle ingrediėnten van stap 1 in de bbm.
Je kunt nu kiezen of je het brood laat bakken door de bbm, of dat je hem
bakt in de traditionele oven. In ieder geval dien je de volgend stappen te
volgens als het deeg volledig gerezen is.
Vorm het deeg tot een ovaal brood en leg het op de bakplaat. Bestuif de
deegroller met bloem, rol één helft een beetje uit en maak met de roller in
het midden van het deeg in de lengte een gleuf.
Vorm de amandelspijs tot een iets korter rolletje dan het deeg en leg het in
de gleuf. Vouw de dikke deeghelft er overheen. Bedek het deeg met een
vochtige theedoek en laat het ongeveer 45 min. rijzen op een warme,
tochtvrije plek.
Verwarm de oven voor op 175°C. Smelt 50 gr boter en bestrijk hiermee dun de
bovenkant van het deeg. Zet de bakplaat in het midden van de oven en
besproei het deeg met een plantenspuit met water. Bak het brood in ongeveer
35 min gaar en goudbruin (het brood is gaar wanneer het hol klinkt als je
er op tikt). Zet de oven uit, maar laat het brood nog ongeveer 5 min in de
oven staan.
Als je het brood in de bbm wilt bakken, bak hem dan na het rijzen met de
amandelspijs in het brood verwerkt in de bbm, programma alleen bakken.
De hieronder volgende stappen dienen (als het brood gebakken is) ook gevolgd
te worden als je in de bbm bakt:
Laat het brood op een rooster afkoelen en bestrijk met de rest van de
gesmolten boter.
Bestrooi het nog warme brood royaal met poedersuiker en doe dat voor het
serveren nog een keer.
Tip 1: Je kan het brood ook (een paar weken) van tevoren maken invriezen. De
smaak wordt er niet minder van, eerder beter, omdat de smaken goed
intrekken. Bestrijk het brood voor het invriezen niet met boter en bestrooi
niet met poedersuiker. Doe dit pas na het ontdooien (dit kost 3-4 uur)
Kerststol
300 gram bloem
180 ml melk
3/4 maatschepje (van 5ml) bruggeman gedroogde gist
2 maatschepjes suiker
30 gram roomboter
1 maatschepje (van 5ml) zout
1 eidooier
175 gram rozijnen (of een mengsel van rozijnen, krenten, gedr.
abrikoos, geconfijte vruchtjes)
vervang eventueel 50 gram vulling door 60 gram grofgehakte noten naar
keuze.
200 gram amandelspijs met eiwit
Laat de bbm een deeg maken, doe de vulling er op de piep bij. Heb je
geen signaal of worden de vruchten vermalen als je ze op de piep
erbij doet, haal dan na het eerste kneden het deeg uit de bbm en maak
een platte lap, verdeel hier de vruchten en de noten over. Rol op en
begin te kneden, in het begin rolt er wat vulling uit, maar dan
gewoon doorkneden, het pakt vanzelf. Doe het deeg terug in de bbm en
laat afmaken tot het deeg klaar is.
Haal het deeg eruit en kneed tot een ronde bal, rol hem ongeveer tot
2 cm dik uit. Leg de amandelspijs in het midden. Je kunt door de
amandelspijs een gedeelte van het eiwit doen wat je toch over hebt.
Dubbelklappen en aandrukken. Leg de kerststol op een bakplaat en laat
hem, losjes afgedekt met een stuk plasticfolie nog een keer rijzen
tot anderhalf maal het volume (ongeveer een uur). Verwarm de oven
voor.
BAKKEN: 20 minuten bij 200 graden en nog 10 minuten bij 180 graden op
de onderste richel.
TIP: 1) Bestrijk de stol na het bakken rondom met boter en bestrooi
met poedersuiker, dan krijg je een suikerkorstje.
2) bestijk de stol na 20 minuten baktijd met melk en ook nog vlak na
het bakken, dan blijft de korst zacht, eventueel later vlak voor het
serveren bestrooien met poedersuiker.
3) Je kunt ook 125 gram vulling doen.
4) je kunt de vulling even weken in een paar lepels amaretto of grand
marnierKikkererwtenbrood
325 gr. kikkererwtenmeel
125 gr. aardappelpureepoeder
385 ml water
20 gr. Johannesbroodpitmeel
1 tl. bakingsoda
1 tl. bakmeel
11/2 tl. zout
1 el. suiker
1 el. zonnebloemolie
7 gr. droge gist
In de machine alleen het deeg bereiden op stand pizza.
In de machine nog ca. 1 uur laten rijzen.
Dan nogmaals 5 minuten kneden op pizzastand
Nog 1 uur laten rijzen
Dan uit de vorm halen en op bakblik nog iets kneden.
In vorm brengen en insmeren met (zonnebloem)olie.
Nog 1 į 11/2 uur laten rijzen onder een theedoek.
Dan in 40 minuten bakken in een (niet voorverwarmde) 180 graden oven,
hetelucht 160 graden.
Blijf tijdens het kneden van het deeg in de buurt.
Kijk regelmatig of het goed gaat, omdat deze ingrediėnten helaas minder makkelijk kneden als regulier meel.
(Dan met een flexibel spateltje de ingrediėnten dooreenroeren.)
Het resultaat zal ook nooit zo mooi worden als hoog gerezen brood,
door het ontbreken van gluten.
De bakingsoda en het bakmeel zorgen voor lucht in de substantie.
Het heeft iets weg van de structuur van cake.
Echter, voor mensen met een glutenallergie kan dit een HEEL smakelijk alternatief zijn.
Kleffe Broeder
Ingrediėnten:
500 gram bloem
1 ei
350 ml melk
snufje zout
zakje gedroogde gist ( of 15 gram verse gist )
1 eetlepel suiker.
Ingrediėnten voor de vulling:
250 gram rozijnen
250 gram bacon of katenspek of gerookte spekjes, in reepjes
Voor de doop:
Stroop of een mengsel van stroop en gesmolten boter
Bereidingswijze:
stads-versie:
Zet een schoteltje of een klein bord omgekeerd in de grote pan met water een kleinere pan die in de grote past ( maar door het schoteltje niet de bodem kan raken ) aan de binnenkant insmeren met een beetje boter of olie - deeg erin, deksel erop, in de grote pan kokend water 1 uur plus 1 kwartier laten koken omkeren boven een groot bord ( als je geen heftige randen aan de binnenkant van de pan hebt glijdt de broeder er zo uit)
Plattelands-versie:
Vouw een oude theedoek dubbel, stik dicht aan lange kant en 1 korte kant zodat je een langwerpige zak krijgt deeg erin, bovenkant met een touwtje dichtbinden in de pan met kokend water, deksel erop (bovenkant met touwtje eruit laten steken) drie kwartier zachtjes laten koken,
zak omdraaien (zodat de bovenkant van net nu onder water is ), touwtje er weer uit laten steken, deksel erop nog een half uur laten sudderen boven een groot bord de zak binnenstebuiten keren zodat de broeder eruit glijdt paar minuten laten afkoelen en opdrogen in plakken snijden ( traditioneel zou je dat moeten doen met een draad, een stukje dunne pianosnaar of een stukje vislijn,
met aan elk uiteinde een stokje gebonden, net als de echte kaasboer heeft, dat snijdt het makkelijkste en zonder kleven of scheuren )
serveer met een kom doop om in te dopen.
Opmerking:
Recept voor feestelijk eten bij arme mensen die geen oven hadden
( het is een kookdeeg ).
In Amsterdam waren er in de 50er jaren twee versies : de echte Amsterdammers maakten het met twee pannen, de mensen met een Westfriese achtergrond deden het met 1 pan plus een katoenen zak.
Als er Kleffe Broeder op tafel stond, hoorde je alleen gekauw en gesmak,
je kan er geen ruzie bij hebben ( is dat waarom het Broeder heet ?)
Het valt erg in de smaak bij kinderen
( en mannen met grote trek !)
Het recept zou natuurlijk ook niet zo lang zijn blijven bestaan als het niet zo lekker was .
Knoflook/Kruiden/Parmezaanse kaasbrood
375 ml water
1 eetlepel (grote maatschep) olijfolie
4 gram zout
4 gram suiker
3/4 kleine maatschep oregano
3/4 kleine maatschep kleingesneden rozemarijn
ongeveer 5 stengels gesneden bieslook
1 zeer fijngesneden teentje knoflook
2,5 grote maatschep parmezaanse kaas
100 griesmeel (tarwegries)
475 gram witmeel (Soubry)
4 gram gist
Doe alle ingrediėnten in de volgorde van de BBM in de machine.
Maat: middelgroot
Korst: medium
Programma: fastKnoflookbrood
3,5 dl melk
3 eetl olie
anderhalf tl suiker en zout
1a2 tenen knoflook uit de knijper
270 gr broodbloem
90 gr volkorenmeel
2 1/4 eelt gedroogde gist
90 gr boter
3 tenen knoflook uit de knijper
salie,rozemarijn,basilicum
doe de eerste rij ingredienten in de bbm volgens de aanbevolen volgorde van jou machine . stel in op volkorenbrood en alleen deeg maken .
een paar minuten voordat het deeg klaar is smelt je de boter in de koekepan schep de knoflook en de kruiden erdoor en fruit 2 minuten .
Laat afkoelen. neem het deeg uit de machine en druk de lucht eruit rol het deeg tot een rol en snij er ongeveer 35 bolletjes van haal elk balletje door de boter en plaats op een ovenblik.
je kan er een krans van maken . druppel evt het restje boter over de bolletjes . bak de bolletjes in ongeveer 30 min op 176 gr c bruin . Koffiebrood
1 theelepel droge gist
500gr voltarwemeel (fijn)
2 eetlepels boter
1 theelepel suiker
anderhalve theelepel zout
310 ml water
50 gr oploskoffie
Doe alle ingrediėnten in de broodmachine. Kies het programma voor wit of bruin brood en druk op start.
Koffiebroodjes
250 gram bloem
200 gram rozijnen
1/2 dl rum
10 gram gist (dat is ruim 3 gram instant gist)
1 dl lauwe melk
mespunt zout
1 tl vanillesuiker
1 tl kardemom
1 tl kaneel
40 gr suiker
1 ei
50 gr koude boter
100 gram gehakte walnoten
nodig: deegroller
Bereiding:
verwarm oven voor op 200 graden
week rozijnen in rum
bij verse gist: verkruimel in de helft van de melk, roer na 1 minuut om, laat 5 minuten staan
bij instant gist: meng met bloem
roer zout, vanillesuiker, kardemom en suiker door de bloem
maak een kuiltje en doe hierin melk, ei en evt. gistmengsel
roer vanuit het midden tot gladde massa en kneed nog tien minuten door
bestrooi aanrecht royaal met bloem en rol deeg uit tot 2 cm dikke rechthoekige lap
denk eraan dat het aanrecht straks ontsmet moet worden ivm ei
snijd boter in dobbelstenen en leg die gelijkmatig op de helft van de lap
vouw de andere helft erover heen
rol deeg uit tot oorspronkelijk grootte
vouw in 3-en en rol weer uit
doe dit nog 2 keer, elke keer weer even bloem op aanrecht en deegroller
leg de lap, bestoven met bloem, een half uur in de koelkast
laat dan rozijnen uitlekken, vang rum op
roer noten, rozijnen en kaneel door elkaar
splits ei
rol deeg na rust uit tot rechthoekige, 1 cm dikke lap
bestrijk de lap met eiwit
strooi rozijnenmengsel gelijkmatig erover
druk met vork vulling beetje in deeg
rol de lap stevig op en snijd de rol dan in 10 plakken
leg deze met een platte kant op de met bakpapier beklede bakplaat
druk de rondjes een beetje platter
klop eigeel los met een theelepel rum
bestrijk hiermee de bovenkant van de broodjes
zet dit 10 minuten iets onder het midden van de oven
laat ze uitdampen
serveer naar smaak warm of koud
Komijn-Roggebrood
1 cup melk
1 eetl. boter
2 eetl. bruine suiker
1 eetl. stroop
1 theel. zout
1 1/2 theel. komijn
1 1/2 cup tarwemeel
1 1/2 cup roggemeel
3/4 cup volkorenmeel
1 1/2 theel. droge gist
Doe de bovenstaande ingrediėnten in het bakblik: Eerst de vloeibare ingrediėnten met het zout, daarna de droge, als laatste de gist. Dit om te voorkomen dat het zout en de gist te vroeg met elkaar in aanraking komen, het zout vermindert de werking van de gist. Plaats het bakblik in de automaat en kies het volkorenbroodprogramma. Laat het brood na afloop van het programma niet in de automaat, maar laat het ongeveer 30 min. uitwasemen op een roosterKrentenbrood
2 1/2 dl vocht
100 gram roomboter
1 1/2 eetl suiker
1 1/2 theel zout
1 eetl broodverbeteraar (niet noodzakelijk)
500 gram bloem
3 theel gedroogde gist
300 gram rozijnen en/of krenten (eventueel met noten)
Stand normaal met een lichte korst.Krenten-Kokosbrood
225 gram bloem
100 gram volkoren meel
75 gram meusli
75 gram krenten
50 gram kokos
10 gram zout
15 gram verse gist 8 gram droge gist
200 cl water
4 schepjes melkpoederKruidenkaasbrood
290 ml water
450 gram bloem
2 el melkpoeder
2 el witte suiker
10 gr. zout
30 gr boter
2 el olijfolie
3 el geraspte Parmezaanse kaas
1 el Italiaanse kruiden
1,5 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde basilicum (bij verse kruiden: dubbele hoeveelheid gebruiken)
gedroogde gist ca. 7,5 gr
Doe alle ingredienten in de volgorde die de gebruiksaanwijzing voorschrijft in de machine en bak het brood met het programma "normaal", stand medium.
Een handje olijven erdoor smaakt ook erg lekker
Kulich
Kulich
voor: 3 broodjes
Ingrediėnten
2 dl melk
4 plukjes saffraan
25 gr verse gist of 1 el gedroogde gist
900 gr bakkersbloem
6 el vloeibare honing
225 gr boter
4 eierdooiers
1 tl vanille essence
1/2 tl zout
Geraspte schil van 1/2 citroen
3 kardemomzaden, geplet
50 gr rozijnen
50 gr oranjesnippers, fijngehakt
85 gr rozijnen
50 gr amandelen, in staafjes
Losgeroerd ei om te bestrijken
Voor het glazuurdeeg:
100 gr poedersuiker, aangemaakt met 1 tl water en 1 tl citroensap
Voor de garnering:
Gekleurde hagelslag
Bereiding:
Verwarm de melk met de saffraan bijna tot het kookpunt
Laat afkoelen tot lauw
Maak de gist aan met 4 el lauw water en laat staan tot zich schuim vormt
Zeef de saffraan uit de melk
Roer eenderde van de bloem door de afgekoelde melk
Voeg 1 el honing en het gistmengsel toe
Schep goed om en laat 1 uur rusten
Laat de boter smelten met de resterende honing
Laat afkoelen en klop er de eierdooiers door
Klop dit mengsel door het bloemmengsel
Voeg de vanille toe
Zeer er de resterende bloem en het zout bij
Kneed 5 minuten tot een glad deeg
Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
Bekleed 3 hoge vormpjes met ingevette aluminiumfolie, met de folie 5 cm boven de rand
Sla het deeg in en druk de luchtbellen eruit
Vorm 3 hoge broodjes en vul hiermee de vormpjes tot halverwege
Laat de broodjes rijzen tot het dubbele volume
Bestrijk ze met losgeroerd ei
Verwarm de oven voor op 220°C
Bak de broodjes 50 minuten; zet de oven na 5 minuten op 200°C
Laat de broodjes afkoelen zonder de vormpjes
Versier ze met glazuur en hagelslag
Limpabrood
3 dl water
1.1/2 el plantaardige olie
3 el honing
1.1/2 tl zout
3/4 tl anijszaad
3/4 tl karwijzaad
1.1/2 el geraspte sinaasappelschil
270 g witte bloem
115 g roggebloem
2.1/4 tl verse gist
Doe alle ingrediėnten in de door de fabrikant van de bbm aanbevolen volgorde in de broodvorm.
Stel in op volkorenbrood, korst mediumMaisbrood I
150 gram maismeel
410 gram tarwebloem
330 ml water
5 gram zout
2 eetlepels olijfolie
4 gram gistMaisbrood II
200 gram maismeel (molen)
360 gram witte bloem
320 ml water
1 ei
scheutje koffiemelk
2 theelepels zout
2 eetlepels broodverbeteraar (molen)
1 eetlepel glutenpoeder (molen)
7 gram poedergist
scheutje olijfolie
Gebakken op stand fransMarmelade-Gemberbrood
250 gr zelfrijzend bakmeel
1 geklopt ei
100 gr boter of margarine
2 theelepels gemberpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
150 gr stroop
250 gr marmelade
2 eetlepels heet water
een beetje zout
Ovenstand: 3 (170 graden C.)
Vet een vierkant bakblik van 20 x 20 cm in. Bedek de binnenkant met vetvrij papier.
Snij de boter in stukjes en doe deze met de stroop in een pannetje. Laat dit op een zacht pitje smelten.
Zeef het meel met de gemberpoeder, kaneel en het zout in een schaal. Maak een kuiltje in het midden.
Giet het stroopmengsel langzaam in het kuiltje en roer er tegelijk wat meel vanaf de randen door. Doe er dan de marmelade, het ei en het water erbij en meng alles doorelkaar.
Het mengsel moet smeuļg zijn en gemakkelijk van een lepel afglijden. Als het stijf is, doe je er nog een beetje water bij.
Giet het mengsel in het bakblik en maak het met een mes gelijk.
Bak de koek in het midden van de oven gedurende een uur.
De koek is gaar als hij goudbruin is en in het midden terugveert als je erop drukt. Als je er een breinaald in steekt moet deze er droog uitkomen.
Laat de koek 15 minuten in de vorm afkoelen en zet hem daarna op een taartroosterMeergranenbrood
brMelkbrood
500 g witte tarwebloem
240 ml melk
1 ei
8 gr droge gist
8 gr zout
50 gr suiker
20 gr boter
wit, donker
Mocha Panettone
2 eetlepels oploskoffie
140 ml melk
1 ei, plus 2 eidooiers
400 gram bloem
1 eetlepel cacaopoeder
1 theelepel kaneel
0,5 theelepel zout
6 eetlepels poedersuiker
6 eetlepels zachte boter
1,5 theelepel instantgist
115 gram pure chocolade, in brokken
3 eetlepels pijnboompitten, licht geroosterd
gesmolten boter, voor het glazuur
1. Los de oploskoffie in een kommetje met 2 eetlepels heet water op.
Schenk de koffie in de broodvorm, gevolgd door de melk, het ei en de eidooiers.
Vereist uw machine dat u eerst de gist in de broodvorm doet, draai dan gewoon
de volgorde waarin u de vaste en vloeibare ingredienten toevoegt om.
2. Zeef de bloemen de cacaopoeder samen in een kom en stooi dit mengsel zo op de vloeistof
dat hij volledig wordt bedekt.
Voeg de kaneel toe en daarna de zout, de suiker en boter, alledrie in een eigen hoekje
van de broodvorm.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem ( maar niet totaan de vloeistof) en strooi daar
de gist in.
3. Zet de machine op de deegstand, waar mogelijk op de stand basisdeeg.
Druk op start. Bestrijk een 15 cm diep cakeblik of soufflépan met wat olie.
Bekleed de binnenkant van blik of pan met een dubbel stuk bakpapier, dat 7,5 cm breder is dan
blik of pan en dus als een boord boven de rand daarvan uitsteekt.
4. Leg het deeg na het kneden op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Sla het behoedzaam door en kneed de chocoladebrokken en pijnboompitten er voorzichtig
doorheen.
Vorm het deeg tot een bal, bedek die met licht ingevet cellofaan en laat hem 5 minuten rusten.
5. Vorm het deeg tot een gedrongen, rond brood met dezelfde doorsnee als die van het blik of de pan, doe het daarin over.
Bedek het deeg met ingevet cellofaan en laat het op een niet te warme plaats 45-60
minuten rijzen, tot het bijna de rand van het bakpapier heeft bereikt.
6. Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk het brood bovenop met gesmolten boter en trek er met een scherp mes een diep kruis in.
Bak het brood ca. 10 minuten.
7. Verlaag de temperatuur tot 180°C en bak de panettone in 30-35 minuten egaal bruin.
Het brood is gaar als een metalen vleespin die u in het midden van het brood erin hebt gestoken
en er zonder aanklevend broodkruim weer uitkomt.
8. Laat de panettone in blik op pan 5-10 minuten afkoelen.
Laat hem dan volledig afkoelen op een rooster voordat u hem aansnijdt.
Mokkabrood
10 gr verse gist
500 gr witte bloem
300 ml water
8 gr zout
30 gr suiker
20 gr boter
20 gr oploskoffie
Na de piep: 100 gr walnoten
stand bruinbrood korst middelMosterdbrood
200 gram witte bloem
150 gram gebuild tarwe meel
water
5 gram boter
5 gram suiker
5 gram zout
10 gram verse gist
2 eetlepels mosterd
Schep in een maatbeker 2 eetlepels mosterd en vul je maatbeker met water aan tot 220 ml. Doe de het water en de mosterd in de bakvorm. Doe de boter, suiker en zout erbij. Schep het meel erboven op zodat de gist nog niet bij het water en de suiker kan komen. Leg de gist boven op de meel
Volkorenstand, donkere korstMuesli/Rozijnen/Sucadebrood
Benodigdheden voor een brood van ± 500 gram
Hoofdingrediėnten
350 gram wittebroodmix
50 gram vruchtenbroodpoeder
8 gram gedroogde gist
5 gram boter
210 cc water of melk
1½ theelepel citroenmix
Toevoegingen
125 gram mueslimix
100 gram rozijnen
75 gram sukade
Hoofdingrediėnten in bovenstaande volgorde toevoegen.
Na het signaal op de broodmachine (of tijdens de laatste kneding
de toevoegingen bij het deeg geven.
Programma voor de broodmachine: zoet ( of, indien je deze instelling niet
kunt gebruiken) bruin brood, korsttype normaal
Je kunt er een ei aan toevoegen.
Deze moet je loskloppen en aanvullen met het water of de melk tot 210 ccMueslibrood I
225 gram volkorenmeel
190 gram witte meel
275 gram muesli d.w.z. muesli met rozijnen, gehakte noten,
pijnboompitten, zonnebloempitten, pompoenpitten (je kunt het mengsel
zelf samenstellen)
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
9 gram zout
3 tl suiker (15 gram)
200 ml water of melk
1 groot ei
1 fijngemalen vitamine c-pil (ik neem die van 1000 gram)
1 lik boter (ca 20 gram)
Franse stand medium op 2 lb
Alles mengen behalve de muesli, die voeg je na de eerste piep toe en
kneed je door met de hand.
Mueslibrood II
225 gram volkorenmeel
190 gram witte meel
275 gram muesli d.w.z. muesli met rozijnen, gehakte noten,
pijnboompitten, zonnebloempitten, pompoenpitten (je kunt het mengsel
zelf samenstellen)
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
9 gram zout
3 tl suiker (15 gram)
200 ml water of melk
1 groot ei
1 fijngemalen vitamine c-pil (ik neem die van 1000 gram)
1 lik boter (ca 20 gram)
Franse stand medium op 2 lb
Alles mengen behalve de muesli, die voeg je na de eerste piep toe en
kneed je door met de hand.
Naanbrood
3 theel. droge gist,
4 eetl.warme melk,
3 theel. suiker,
500 gr. bloem,
2 theel. bakpoeder,
3/4 theel. zout,
1 1/2 dl melk,
1 1/2 dl losgeklopte yoghurt,
1 losgeklopt ei, 25 gr.
geklaarde boter,
bloem om te bestrooien,
geklaarde boter om te bestrijken,
fijngehakte koriander en uienzaadjes.
De gist, warme melk en suiker door
elkaar roeren en laten staan tot
er luchtbellen op komen.
De bloem met het bakpoeder en zout zeven.
In het midden een kuiltje maken en er het gistmengsel,
de melk, yoghurt, ei en boter door roeren. Goed mengen.
Dan het deeg goed kneden en afgedekt op een warme plaats
laten rijzen tot het volume verdubbeld is.
Als er een vinger in het deeg wordt gestoken moet het terugveren. Het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot
langwerpige broden van ongeveer 25 cm lang en 15 cm breed.
Bestrooien met koriander en uienzaad.
Op een ingevette bakplaat
leggen en bruin bakken in een op 200 graden voorverwarmde oven.
Nonnenvotten
500 gr. bloem
50 gr. gist(verse)
35 gr. bastard suiker
60 gr. boter
2 1/2 dl. melk
5 gr. zout
Melk lauw warm maken. De gist aanmaken met wat melk. bloem in de kom,maak de boter zacht maken (niet laten smelten) maak in de bloem een kuil en giet daarin de gist en de suiker, de zachte boter en de rest van de melk. strooi het zout aan de buitenrand, Kneed het deeg tot het niet meer plakt voeg zonodig iets bloem toe, laat het afgedekt rijzen.Verdeel het in 15 tot 20 gelijke delen ,rol het deeg in stengeltjes van +/- 30 cm. leg de uiteinden in een knoop en laat ze dan weer rijzen tot ze zeer duidelijk zijn gezwollen
Dan frituurvet op 180c en afbakken tot ze goudbriun zijn
Bestuiven met kristalsuiker gemengt in kaneel of poedersuikerNotenbrood
Witte bloem; 320 gram
Water: 200 ml
Olie: 1 eetlepel
Suiker: 3 theelepels
Zout: 2 theelepels
Gist: 5 gram (ik had denk ik iets meer gedaan, brood was superluchtig geworden)
1 losgeklopt ei
230 gram rozijnen en drie flinke handenvol gemengde noten (groothandel, goedkoper) met de hand gesnipperd i.p.v. gehakt, lekker grof dus
Noten-Pittenbrood *
250 gram volkorenmeel (Surfina 960)
250 gram boerenbruin (Voltarwe-grof 922)
8 gram gedroogde gist
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
300 gram lauwe melk
3 eetlepels olijf of walnoten olie
Toevoegingen:
10 gram sesamzaad
10 gram zonnebloempitten
10 gram gepelde hazelnoten
10 gram gepelde walnoten
10 gram pijnappelpitten
15 gram gedroogde vruchten
Werkwijze: met de broodmachine De melk met de olijfolie en het zout in de broodmachine doen.
Vervolgens het meel, de suiker en het gist. De machine in programmeren op de stand bruinbrood.
De korst kleur is het beste op matig. Na het eerste kneedproces ( ongeveer 30 minuten )
kun je de zaden, noten en vruchten erbij doen. De machine doet de rest.
Noten-Rozijnenbrood
brOlijfbrood
1 theelepel droge gist; (5 ml)
2 cup tarwemeel; (475 ml)
1/4 cup volkorenmeel; (60 ml)
1 eetlepel suiker; (15 ml)
1/4 theelepel zout; (1 ml)
1 theelepel tijm; (5 ml)
2 eetlepels olijfolie; (30 ml)
3/4 cup water; + 2 el (190 ml)
1/4 cup droge zwarte olijven; (60 ml)
Doe alle ingrediėnten behalve de olijven in de bbm en start met normal,
medium gebakken.
Ontpit de olijven en snijd ze in kleine stukjes. Voeg ze toe aan het brood
na de piepOlijven-Volkorenbrood
300 gr. volkoren meel
200 gr. witte bloem
25 ml olijfolie
330 ml water
10 gr. zout
10 gr. suiker
6 gr. gist
0,5 el uienpoeder
0,5 el knoflookpoeder
1 tl rozemarijn
1 tl majoraan
1,5 tl tijm
50 gr. olijf met piment
Dep de olijven heel goed droog. Doe alles (dus ook de olijven) in de volgorde die de gebruiksaanwijzing aangeeft in de broodmachine en selecteer het programma "normaal", medium.Ommer zuūte plasjes
500 gram bloem,
40 gram gist,
1/8 liter water,
60 gram boter,
1 theelepel zout,
60 gram stroop, 2 eieren,
1½ eetlepel anijs.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een schaal.
Maak in het midden van de bloem een kuiltje en brokkel daar de gist in.
Voeg de stroop en het lauwe water toe en roer daar een beslag van.
Dek de schaal af en zet hem 15 tot 20 minuten op een warme plaats,
zodat het deeg kan voorrijzen.
Doe daarna de rest van de ingrediėnten erbij.
Klop net zo lang tot er een glad beslag ontstaat dat luchtbellen heeft.
De schaal afdekken met een vochtige doek en minstens 1 uur op een warme plaats laten rijzen. Het beslag moet ongeveer in volume verdubbelen.
Daarna het aanrecht met bloem bestuiven en een dikke rol van het beslag vormen.
De rol in 12 gelijke stukken snijden en van ieder stuk een mooi rond broodje vormen.
Leg de broodjes op een ingevette bakplaat,
dek ze af met een droge doek en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen.
Schuif de plaat in het midden van een voorverwarmde oven en bak de broodjes ongeveer twintig minuten. De temperatuur van de oven moet 230° C zijn,
dat is gasstand 4 of 5. Na het bakken op een rooster en dezelfde dag,
dik besmeerd met roomboter, opeten.Pane d'Oro
45 gr verse gist of 1.5 el gedroogde gist
6 eierdooiers
1 tl vanille essence
Geraspte schil van 1 citroen
50 gr fijne witte suiker
350 gr bakkersbloem
1/2 tl zout
175 gr zachte boter
Vanillesuiker om te bestuiven
Bereiding:
Doe in een kom 3 el lauw water en strooi de gist erbij
Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 15 minuten staan tot zich schuim vormt
Klop er de eierdooiers, het citroenraspsel, de vanille en suiker door
Voeg 225 gr gezeefde bloem en het zout toe en roer tot een zacht beslag
Snijd 150 gr boter in stukjes en klop ze erdoor
Voeg geleidelijk de resterende bloem toe naamate het deeg plakkerig wordt
Kneed het deeg tot het elastisch is en laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume
Sla het deeg in en druk de luchtbellen eruit
Laat de resterende boter smelten en vet hiermee een geribbelde briochevorm van 20 cm in
Leg het deeg in de vorm en laat het rijzen tot het dubbele volume
Verwarm de oven voor op 200°C
Bak het brood 10 minuten
Bestrijk het met de laatste gesmolten boter
Zet de oven op 180°C en bak het brood nog 30 minuten tot een ingestoken satepen er schoon uitkomt
Laat het brood 5 minuten afkoelen in de vorm, stort het op een rooster en laat afkoelen
Bestrooi het brood met vanillesuiker
Pecannoten-Zemelenbrood
2,5 dl. geschilde en fijngesneden peren
4 eetl. geschilde en geraspte wortel
2 geklutste, grote eieren
2,5 dl. zemelen
165 gr. gloem
100 gr. suiker
1 theel. bakpoeder
1/2 theel. zout
1/2 theel. baksoda
4 eetl. boter
70 gr. gehakte pecannoten
Vermeng de peren, geraspte wortelen, eieren en de zemelen en laat het voor 15 min. staan.Zeef het bloem met de suiker, bakpoeder, zout en de baksoda. Zeef het 2 keer. Boter op kamertemperatuur
Doe eerst het vruchtenmengsel in de broodbakmachine, daarover het bloemmengsel en dan de boter. De broodbakmachine instellen (normaal, korst medium, 1.5 lb). Na het 1e signaal de pecannoten toevoegen. Laat het brood nadat het bakproces beėindigd is 10 min. afkoelen. Haal het brood uit het blik en laat het verder afkoelenPerenbrood
1,2 dl perenpuree
circa 3 eetl. perensap of water
2 theel. honing
30 g boter
½ theel. zout
½ theel. gemberpoeder
½ theel. nootmuskaat
240 g broodbloem
1½ theel. gist
WERKWIJZE
Maak de perenpuree door voor een brood van 500 g 3 peren te schillen en 4 tot 5 peren voor het brood van 750 g. Verwijder de klokhuizen en snijd elke peer in een aantal stukken. Doe de stukken in een pan en giet er 1 tot 2 eetl. water over. Zet de pan op een laag vuur. De peren zullen vrij snel hun vocht verliezen, dus u hebt niet veel water nodig. Draai het vuur middelhoog en kook de peren circa 10 minuten tot ze volledig zacht zijn. Giet zo veel mogelijk vocht af en bewaar het. Doe de peren in een keukenmachine of blender en pureer.
Meet de benodigde hoeveelheid puree. Doe de puree en de rest van de ingrediėnten behalve het perensap in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. De hoeveelheid vocht voor dit brood is afhankelijk van hoe vochtig de puree is, dus u moet het deeg eerst controleren voor u het perensap (of water) toevoegt. Stel de broodmachine dan in op witbrood, medium korst. Druk op start.
Pestobrood I
1,8 dl water
6 eetlepels melk
1,5 eetlepel olie
1,5 eetlepel suiker
1,5 theelepel zout
270 g bloem
90 g volkorenmeel
gist
6 eetlepels pesto
- Alles behalve de pesto in de machine, stand deeg maken
- Deeg eruit, lucht eruit knijpen en even laten rusten.
- Uitrollen, met de pesto besmeren, oprollen en met de naad naar beneden in
een vorm van 24 cm leggen.
- 1 uur laten rijzen
- 30-35 minuten laten bakken op 175°C
Toen ik het deeg moest uitrollen bleek het daar veel te nat voor te zijn, en
moest ik er extra bloem doorheen kneden. Maak het dus liever ietsje droger.
Verder viel het brood uit elkaar toen ik het uit de vorm haalde, maar ik heb
de brokstukken weer in elkaar gepuzzeld. De smaak heeft er in ieder geval
niet onder geleden. Ontzettend lekker!! Wel zou ik er minder of geen suiker
in doen de volgende keer, ik vind zoet niet zo lekker, maar dat is
persoonlijke smaak.Pestobrood II
40 gr. gedroogde tomaten (niet op olie-basis)
260 ml water
5 el pesto
450-475 gr. witte bloem
2 el suiker
10 gr. zout (=1,5 Am. theelepel)
4 gr. gist (= 1,25 Amerikaanse theelepel)
Week de tomaten in heel water gedurende ca. 10 min. (totdat ze zacht zijn), dep ze droog en snijd ze in grove stukken.
Doe alle ingredienten in de volgorde die de gebruiksaanwijzing voorschrijft in de machine en bak het brood met het programma "normaal", stand licht. Voeg in eerste instantie 450 gr. toe, kijk na ca. 10 min. of het deeg niet te nat is, voeg anders nog wat bloem toePestobrood III
320 ml water (ik heb karnemelk genomen)
2 el olijfolie
2 tl zout
2 tl suiker (ik heb honing genomen)
3 el pesto
600 gram wit meel (ik had half 9 granen, half wit)
1 1/2 el melkpoeder (heb ik niet gebruikt)
8 g gist
Bij de piep: 3 el pijnboompitten of 3 el walnoten
Pestobrood IV
1 handje vol olijven
4 halve tomaten op olie
schijfjes knoflook ( ik heb van die gedroogde gebruikt)
een aantal gedroogde pepers naar smaak ( b.v.jalopeno)
kleine blokjes kaas
basilicum ( kan zowel met vers als gedroogd)
2 eetlepels pijnboompitjes
meel naar keuze
Kies een soort meel ( ik heb het zelf met spelt, mais, en wit meel geprobeerd, en ze waren alle 3 heerlijk), volg de aanwijzingen op de achterkant van het pak meel, maar laat de boter achterwege.
Nu kan je alle andere ingrediėnten er ook indoen ( tomaten eerst wat kleiner snijden, evt. ook de olijven halveren), maar je kan ze ook later toevoegen, het hangt er vanaf of je liever allemaal stukjes in je brood hebt, of liever een homogeen brood.
Resultaat: een heerlijk pittig broodje dat na 3 dagen nog lekker was.
Vergeet vooral de blokjes kaas niet eens te vervangen door feta, mmmmmmmmmmmmmPindakaasbrood
350 gram witte meel
25 gram honing
5 gram zout
8 gram broodverbeteraar
4 gram droge gist
190 gram water
bij de piep:
100 gram pindakaas
75 gram pinda's (ik had ze gezouten, dat kon het brood qua smaak prima hebben)
Programma voor een normaal brood, 600 gram, medium korstPizzadeeg
1 tl gist
1/2 tl zout
1/2 tl suiker
2,5 dl warm water
2,5 kop tarwebloem ( ik heb nog niet gewogen, maar 1 kop is 250 ml en daar gebruik ik een litermaat voor) Meestal doe ik er nog een beetje bloem bij, omdat het anders erg plakkerig deeg is)
2 el olijfoliePoestabrood
400 g poestameel of een ander meergranenmeel
5 g zout
5 g droge gist
5 g suiker
5 ml olie (een scheutje)
150 ml yoghurt
50 ml water
Pompoenbrood
370 gr. witte bloem
50 gr. volkoren meel
230 ml. pompoensap
(sapcentrifuge)
80 gr. van het achtergebleven
vruchtvlees uit de sapcentrifuge
1 el. Provenēaalse kruiden
1 el. olijfolie
5 zwarte olijven zonderpit
10 gr. zout
10 gr. honing
6 gr. gist
Pompoenbrood (Frans)
370 gr. witte bloem
50 gr. volkoren meel
230 ml. pompoensap
(sapcentrifuge)
80 gr. van het achtergebleven
vruchtvlees uit de sapcentrifuge
1 el. Provenēaalse kruiden
1 el. olijfolie
5 zwarte olijven zonderpit
10 gr. zout
10 gr. honing
6 gr. gistPortugees zoetbrood
Voor een brood van 500 gr:
2 eieren
5 eetlepels melk
30 gr. boter
3 eetlepels suiker
1/2 theelepels zout
1 theelepel vanille
2 theelepels geraspte citroenschil
1/2 theelepel nootmuskaat
240 gr. broodbloem (witte bloem)
1 1/2 theelepel gedroogde gist
Doe alle ingredienten in de door de fabrikant van Uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op wit of zoet brood, lichte korstPotpourribrood
1,2 dl water
4 eetl. melk
2 eetl. plantaardige olie
2 eetl. honing
1 theel. zout
160 g broodbloem
80 g volkorenmeel
1½ theel. gist
75 g studentenhaver
WERKWIJZE
Doe alle ingrediėnten behalve de studentenhaver in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op volkorenbrood, medium korst. Druk op start. Voeg de studentenhaver toe na de eerste kneding of na het piepsignaal voor fruit of noten.
U kunt desgewenst bijvoorbeeld dadels, gedroogde abrikozen, gedroogde kersen, pecannoten of cashewnoten in de studentenhaver gebruiken. Hak hele noten als amandelen grofPruimen/Appel/Honingbrood
500 gram bloem
300 ml lauw water
2 eetlepels melkpoeder
2 eetlepels boter
1 theelepel zout
4 eetlepels honing
1 eetlepel speculaaskruiden
50 ml (poeder) suiker
3 middelgrote appels
1 zakje (250 gram) gedroogde pruimen
8 gram gedroogde gist (was waarschijnlijk te veel omdat
het flink hoog werd)
evt broodverbeteraar of 3 vitamine c tabletjes
Programma: basic
Alles in de machine doen volgens de volgorde van de gebruiksaanwijzing,
behalve de appeltjes en de pruimen.
Bij de piep de ontpitte pruimen en de geschilde en in grote blokjes
gesneden appeltjes even door de bloem halen en door het deeg doenPruimenbrood
200 gr pruimendanten zonder pit
3 dl hete thee
100 gr bruine basterdsuiker
100 gr boter
250 gr zelfrijzend volkorenmeel of volkorenmeel met bakpoeder
1/2 tl zout
1 tl dubbelkoolzure soda
1 tl gemalen kaneel
50 gr fijngehakte noten
1 ei losgeroerd
Bereiding:
Verwarm de pruimen, thee, boter en suiker in een pannetje
Laat de boter smelten en de suiker oplossen
Laat het mengsel volledig afkoelen
Verwarm de oven voor op 180°C
Vet een broodvorm van 1 liter inhoud in
Zeef het meel met het zout, de soda en kaneel
Roer er het afgekoelde pruimenmengsel en de noten door
Schep het beslag in de vorm en bak het brood 1 uur tot het stevig aanvoelt
Laat het afkoelen in de vorm
Laat het liefst een dag rusten, verpakt in vershoudfolie
Serveer het brood met boter
Quinoa/Boekweit/Rijstbrood
130 gram boekweitmeel
85 gram rijstemeel
65 gram quinoa
45 gram boekweitgrutten
25 gram sesamzaad
3 gram gedroogde gist
5 gram zout
5 gram suiker
15 gram margarine
1 ei ( /- 35 gr)
330 ml water
Doe de ingredienten in deze volgorde in de bakvorm : meel, quinoa, margarine, suiker, zout, sesamzaad, ei, gist en tenslotte water. Selecteer het programma "normaal"
Dit is een lactose-en tarwezetmeelvrij brood.Ricotta/Walnoten/Kruidenbrood
2 eetl. olijfolie
1 theel. gedroogde basilicum
150 g ricotta
1 ei
3 eetl. melk
2 theel. suiker
1 theel. zout
240 g broodbloem
1½ theel. gist
4 eetl. gehakte walnoten
WERKWIJZE
Verhit de olie in een koekenpan. Schep er de basilicum door en laat 1 minuut op een laag vuur fruiten. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.
Giet zo nodig het vocht van de ricotta af.
Doe de afgekoelde basilicumolie, ricotta en de rest van de ingrediėnten behalve de walnoten in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op witbrood, medium korst. Druk op start. Voeg de walnoten toe na het piepsignaal of na de eerste kneding.Rijstbrood
275 gram volkorenmeel
75 gram gekookte (zilvervlies) rijst
225 ml water
5 gram zout
5 gram suiker of honing
6 gram gedroogde gist
Bakken op volkoren stand, na de piep nog 50 gram rijst extra toegevoegenRijstemeelbrood
500 gr. rijstemeel
40 gr. johannesbroodpitmeel (drogist)
500 ml. lauw water
1 tl. suiker
1 1/2 el. basterdsuiker
3 el. zout
7gr. gedroogde gist
Alles in de machine en wachten maar...Voor een tarwevrij dieet.Roggebrood
550 gram roggemeel
375 ml water
25 gram verse gist
10 gram zout
10 gram suiker
Geschikt voor koemelkvrij, lactosevrij, kippeneivrij, tarwevrij dieet. Ook
voor een soja-eiwit of soja-olievrij dieet. Gebruik zonnebloemolie voor het
invetten van bakvorm of bakplaat.Rolobrood
310 ml water + 2 eetlepels water
1 theelepel zout
3 eetlepels suiker
450 gram/ 3 cups witte bloem
2 eetlepels melkpoeder
5 of 6 gram gedroogde gist
Na de piep:
3 eetlepels Nutella oid
60 gram melkchocolade, bijvoorkeur een brosreep, maar een gewone kan ook
100 gram rolo's
3 eetlepels gehakte hazelnoten (mm, die zijn wel heel gezond
natuurlijk, noten :-)
Wat betreft die melkpoeder, daar wordt ELK bedoeld ( en geen completa),
dat vind je bij de houdbare melkproduktenRoti
Voor de roti:
500 gr zelfrijzend bakmeel
1/4 rode peper
1 teen knoflook
zout
6 el bloem
3 el zonnebloemolie
Voor de massala kip:
8 kippenboutjes of drumsticks
zout
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 ui, fijngesneden
1/2 rode peper, fijngesneden
4 el massala (kruidenmengsel, te koop bij Surinaamse of Indiase winkel)
7 el olie
450 gr aardappels, geschild, in vieren 250 gr kousenband of event. dunne sperzieboontjes, in stukjes van 5 cm
12 laurierblaadjes.
Roti: kneed in een kom het zelfrijzend bakmeel met 2,5 dl lauw water tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt met een theedoek 30 min. op een warme plaats rijzen. Pureer in een vijzel de rode peper met de knoflook. Kneed de peper-knoflookpuree en 1 tl zout door het deeg. Vorm 8 platte ballen van het deeg. Bestrooi het werkblad met bloem en rol de ballen met een deegroller uit tot ronde deeglappen. Verhit in een anti-aanbakpan 1 tl olie en bak de roti in 2 min. aan elke kant lichtbruin. Bak zo nog 7 roti's. Kip massala: bestrooi de kippenboutjes licht met zout. Wrijf de kip in met de knoflook, ui, peper en massala. Verhit de olie en bak hierin, in 15 min., de boutjes rondom bruin. Voeg 2 dl water toe, samen met de aardappels, kousenband en laurierblad. Laat alles 30-40 min. stoven tot de aardappels en kip goed gaar zijn. Voeg, als het vocht te veel inkookt nog wat water toe. Verwijder de laurierbladen en breng op smaak met zout. Serveer de kip massala op of bij de roti.
Rozemarijnbrood
340 gr. witte bloem (SOUBRY)
240 ml. water
1/4 tl. provenēaalse kruiden
1/4 tl. versgemalen zwarte peper
1 el. gedroogde rozemarijn
11/2 tl.suiker.
11/2 tl. zout
3 el. olie
5 gr. gedroogde gist Rozijnenbrood
5 gr gist
500 gr bloem
9 gr zout
12 gr suiker
50 gr boter
290 ml melk
1 eidooier
200gr rozijnenRozijnen-Kokosbrood
Voor een brood van 1100 gram:
- 600 gr bloem
- 350 ml melk
- 25 gr margarine (roomboter voor luxe versie)
- 15 gr suiker
- 15 gr zout
- 15 gr droge gist (of 30 gr verse)
In deze volgorde in de BBM en laten kneden.
Na de bieps toevoegen:
- zakje gewelde en droog gedepte rozijntjes
- zakje geroosterde amandelschaafsels
- half zakje cocos rasp
Gebakken op zoet programma, normale korstRuba-brood
Hoofdingrediėnten
- 500 gram patentmeel
- 300 cc melk
- 35 cc olijfolie
- 10 gram zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels gedroogde gist
- 1 theelepel tijmblaadjes
- 1 theelepel grove peper
Ingrediėnten voor de vulling:
- 2 middelgrote uien
- 150 gram rundergehakt
- 2 teentjes knoflook
- klontje boter (of gelijk volume olie)
- mespunt chilipoeder
- mespunt zout Voor de afwerking:
- 100 gram geraspte oude kaas
Maak een giststarter van 300 cc melk op 40 graden + de gist + de suiker
eerst de gist oplossen in de melk dan roerend de suiker toevoegen en blijven
roeren tot de suiker is opgelost
Dan een kwartier wegzetten op warme plaats.
Meel met zout mengen (doorscheppen) en in de bakmachine doen met de tijm
en de peper gist starter en olie toevoegen en de machine op stand deeg
zetten,
NIET bakken! Machine aanzetten.
Snijdt mooie uienringen en bak die in het klontje boter of olie heel
zachtjes goudbruin (iets carameliseren).
Haal de uien uit de pan en bak in hetzelfde vet het rundergehakt mooi bruin
voeg de uien weer toe + de fijngemaakte teentjes knoflook + de chili poeder
+ zout goed mengen en wegzetten.
Haal het deeg uit de machine en trek/wals er een lange strook van met een
lengte van ongeveer 80 cm.
Besmeer die strook dunnetjes met de rode pesto, vouw de strook in de lengte
dubbel en trek/wals hem opnieuw uit tot 80 cm.
(er zit dus nu een rood pesto-laagje in de deegflap)
Beleg de deegflap nu met het uien gehakt mengsel, en rol de deegflap op
haal de kneedhaak ui te machine zet de rol deeg vertikaal in de machine
laat het deeg een half uur rijzen en zet de machine op bakken!
Machine aanzetten!
Na het bakken het brood minimaal een half uur af laten koelen
snijdt er redelijk dikke plakken van, bestrooi ze met de geraspte kaas
en gratineer de plakken kort in de grill.
Opdienen met takje verse tijm!Saffraanbrood uit Cornwall
1/2 tl saffraandraadjes
25 gr verse gist of 4 tl gedroogde gist
1/2 tl fijne witte suiker
1.5 dl lauwe melk
450 gr bakkersbloem
1 tl zout
100 gr boter
Geraspte schil van 1 citroen
25 gr bruine basterdsuiker
175 gr krenten
Bereiding:
Doe de saffraan in een kom en giet hierbij 1.5 dl kokend water
Laat 2 uur trekken
Roer de gist en suiker door de melk
Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 15 minuten staan tot zich schuim vormt
Zeef de bloem met het zout in een kom, wrijf er de boter door zodat u een kruimelig mengsel krijgt en voeg het citroenraspsel en de suiker toe
Zeef het saffraanvocht en voeg het toe
Giet het gistmengsel erbij
Klop stevig, liefst met een mixer
Werk er de krenten door
Leg het deeg in een ingevet rond cakeblik van 20 cm doorsnee
Laat het deeg afgedekt rijzen tot het dubbele volume
Verwarm de oven voor op 200°C
Bak het brood 30 minuten
Draai de oventemperatuur terug tot 180°C en bak het brood nog 20 minuten tot het
goudbruin is en hol klinkt als u er tegen tikt
Laat het brood afkoelen op een rooster
Serveer het in plakken en geef er boter bij
Savarin
25 gr verse gist of 15 gr gedroogde gist
6 el lauwe melk
225 gr bakkersbloem
gesmolten boter om in te vetten
1/2 tl zout
25 gr fijne witte suiker
3 eieren losgeroerd
115 gr zachte boter
Geraspte schil van 1 sinaasappel
Voor de siroop:
225 gr kristalsuiker
1.5 dl sinaasappelsap
1.5 dl water
2 el cognac
5 el abrikozenjam, gezeefd
Bereiding:
Verkruimel de gist in een kom en roer er de melk door
Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 10 minuten staan
Klop er 50 gr bloem door
Laat het mengsel 20 minuten staan op een warme plaats tot zich schuim vormt
Bestrijk een savarinvorm of ringvorm met gesmolten boter
Vermeng de resterende bloem, het zout, de suiker, losgeroerde eieren, zachte boter en sinaasappelraspsel
Roer 4 tot 5 minuten tot een glad en glanzend mengsel
Vul de vorm tot halverwege met het beslag
Laat het in een ingevette plastic zak circa 40 minuten rijzen tot het dubbele volume
Verwarm de oven voor op 200°C
Bak de savarin 30 tot 35 minuten
Stort hem op een rooster en laat hem afkoelen
Prik hem aan alle kanten in met een satestokje
Maak de siroop
Verwarm de suiker met het sinaasappelsap en 1 el water in een pannetje
Roer tot de suiker is opgelost
Voeg het resterende water toe
Kook de siroop in tot de helft
Voeg de cognac toe
Plaats de savarin met rooster en al boven een bord en lepel de siroop erover tot deze volledig is opgenomen
Bestrijk de savarin met jam
Vul de opening met verse vruchten
Sesamzaad/Honing/Zemelenbrood
290 ml water
4 el honing
1 el melkpoeder
10 gr. zout
450 gr. witte bloem
3 el zemelen
75 gr. sesamzaad
7 gr. gedroogde gist
Doe alle ingredienten in de volgorde die de gebruiksaanwijzing voorschrijft
in de machine en bak het brood met het programma "normaal", stand medium.
Let op: er moet geen vet toegevoegd worden.
Sinaasappel-Kaneelbrood
475 bloem,
2 ½ dl sinasappelsap op kamertemperatuur,
2 tl suiker,
2 tl kaneel,
2 ½ tl gist 1 tl natuurlijk sinasappelaroma of 1 tl geraspte sinasappelschil,
¾ tl zout,
2 el margarine.
Bakken op stand witbrood, korst medium.Sojabrood
250 gr sojameel
250 gr witte tarwebloem
300 ml water
5 gr gedroogde gist
10 gr suiker
10 gr boter
Op het programma voor wit brood.Speculaas-Suikerbrood *
500 gr Boerenwit (zal ook wel met bloem kunnen)
6 gr gist
10 gr zout
50 gr bruine basterdsuiker
20 gr zonnebloemolie
1 ei aanvullen met melk tot 300 ml
1 eetlepel speculaaskruiden (=15 gr)
toevoegen:
150 gr parelsuiker (zelf er doorkneden en daarna de kneedhaak er uit
halen ivm beschadiging van het bakblik)
Het is een stevig zoet brood en heeft iets weg tussen een brood en een
ontbijtkoek, maar het is LEKKER...........
Speltbrood *
1 maatje(5ml) bruggeman gist
2 maatjes suiker
450 gram speltBLOEM (SOEZIE)
285 gram halfvolle melk
20 gram roomboter
1,5 maatje zout
Normaal programmaStokbrood
Het deeg word gemaakt in de broodmachine en gebakken in de oven.
2 theel. droge gist
* 500 gr. tarwebloem
* 1 theel. suiker
* 1 theel. zout
* 2 eetl. olijfolie
* 300ml water
De ingredienten in de aangegeven volgorde in de BBM doen en het automatische deegprogramma instellen.
Het deeg uit de machine nemen en op een met meeln bestrooid werkblad
meermaals doorkneden.
Enkele min. laten rusten. Het deeg in vier stukken verdelen en elk stuk tot een stokbrood vormen. Vervolgens elk brood met een mes
dwars insnijden en 30 min. laten rusten. De oven voorverwarmen op 180
graden.
De stokbroden op een ingevette bakblik leggen, in de oven schuiven en in
ongeveer 20 min. knapperig bakken.
Stroopbrood
450 gr volkorenmeel
225 gr ongebleekte bloem
1 tl zout
1 tl dubbelkoolzure soda
1/2 tl gemalen gember
25 gr boter
3 dl karnemelk of 3 dl gewone melk
1 tl wijnsteenzuur
2 el donkere rietsuikerstroop
2 el bruine basterdsuiker
1 ei losgeroerd
Bereiding:
Gebruikt u gewone melk, voeg het wijnsteenzuur dan toe aan de droge bestanddelen
Verwarm de oven voor op 190°C
Vet 2 broodvormen van 1/2 liter inhoud in, of 2 ronde vormen van 20 cm doorsnee
Zeef in een kom de meelsoorten met het zout, de soda, gember en het wijnsteenzuur
Wrijf er daarna de boter door zodat u een kruimelig mengsel krijgt
Klop de (karne)melk, stroop, suiker en het ei door elkaar
Voeg het mengsel toe aan de droge bestanddelen
Roer ze tot een grof deeg, verdeel het vlug over de vormen en bak de broden 40 minuten tot een ingestoken satepen er schoon uitkomt
Laat ze minstens 4 tot 5 uur afkoelen en rusten voor u ze eet
Het brood heeft enige tijd nodig om een goed structuur te krijgenStudentenhaverbrood *
500 g All-in-Mix voor meergranenbrood
300 ml water
100 g studentenhaver
Werkwijze:
Doe de All-in-Mix en het water in de broodmachine en kies het programma voor bruin brood. Bepaal de hardheid van de korst. Voeg na het signaal de studentenhaver toe.
Sucadebrood
350 gram wittebroodmix
50 gram vruchtenbroodpoeder
8 gram gedroogde gist
5 gram boter
210 cc water of melk
1½ theelepel citroenmix
Toevoegingen
125 gram mueslimix
100 gram rozijnen
75 gram sukade
Hoofdingrediėnten in bovenstaande volgorde toevoegen.
Na het signaal op de broodmachine (of tijdens de laatste kneding
de toevoegingen bij het deeg geven.
Programma voor de broodmachine: zoet ( of, indien je deze instelling niet
kunt gebruiken) bruin brood, korsttype normaal
Je kunt er een ei aan toevoegen.
Deze moet je loskloppen en aanvullen met het water of de melk tot 210 cc
Suikerbrood *
500 gr boerenluxe(SOEZIE)
250 ml water
8 gr verse gist of 4 gr droge gist
40 gr boter
2 gr zout
toevoeging
180 gr parelsuiker
15 gr gesmolten boter
doe alle ingredienten behalve de pareluiker en de gesmolten boter in de broodbakmachine.Haal bij het signaal het deeg en de kneedhaak uit de vorm.Weeg een deegstuk van ongeveer 200 gr af.Rol het dun uit.Meng de pareluiker vermengd met de gesmolten boter door het overgebleven deeg.Maak er een mooie bol van.Wikkel het uitgerolde deegvel nu om de bol heen en maak het geheel weer bolvormig.Op deze manier kan de suiker geen krassen maken op de bakvorm.Leg het deeg(zonder kneedhaak) terug in de broodbakmachine met de sluiting naar beneden en laat het programma gewoon verder lopen.De machine zal nu niet meer kunnen kneden omdat je de kneedhaak hebt weggenomen.Het deeg zal alleen nog een tijdje rijzen en daarna gebakken wordenTacobrood
260 ml water
5 ml zout
2 el suiker
300 gr. witte bloem
35 gr. volkoren meel
100 gr. maismeel
3 el Taco seasoning mix
20 gr boter/olie
7,5 ml droge gist (= 1,5 Amerikaanse theelepel)
programma normaal, stand mediumTarwebrood
550 gram tarwebloem
300 ml water
35 gram margarine
20 gram verse gist
10 gram zout
10 gram suiker
Geschikt voor koemelkvrij, lactosevrij en kippeneivrij dieet. Let er wel op
een margarine te nemen die geen koemelk bevat. Vitelma Omega 3 van
Vandemoortele is een geschikte margarine.Tarwemeel-Kaasbrood
350 ml water
375 gram bloem
125 gram tarwemeel
20 gram boter
theelepel zout
theelepel suiker
4 ą 5 gram gist
2 tenen knoflook in stukjes gehakt/gesneden
150 gram geraspte kaas
2 eetlepels Italiaanse kruiden
100 gram gedroogde tomaat in stukjes
100 gram olijven
Tomaten/Olijven/Kaasbrood
350 ml water
375 gram bloem
125 gram tarwemeel
20 gram boter
theelepel zout
theelepel suiker
4 ą 5 gram gist
2 tenen knoflook in stukjes gehakt/gesneden
150 gram geraspte kaas
2 eetlepels Italiaanse kruiden
100 gram gedroogde tomaat in stukjes
100 gram olijven
Tomatenbrood *
500 g witte tarwebloem Surfina
250 ml water
10 g verse gist of 5 g droge gist
10 g suiker
10 g boter
10 g zout
10 g peterselie
2 tomaten
Spoel de tomaten even onder stromend water. Pel ze en haal
de pitjes eruit. Snij het vruchtvlees in blokjes. Was de peterselie
en snij deze heel fijn.
Doe alle ingrediėnten behalve de tomaten en de peterselie in de
broodmaker. Selecteer het programma voor wit brood en bepaal
de hardheid van de korst. Start de broodmaker.
Voeg de tomaten en de peterselie toe bij de BEEP-toon.
Tropisch Ananasbrood
1,2 dl water
4 eetl. melk
30 g boter
2 eetl. honing
1/4 theel. gemberpoeder
1/4 theel. nootmuskaat
½ theel. zout
60 g volkorenmeel
180 g broodbloem
1 ½ theel. gist
45 g blokjes gekonfijte ananas
4 eetl. gedroogde kokos
4 eetl. gehakte macadamianoten
Doe alle ingrediėnten op de laatste drie na in de door de fabrikant van uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Voeg circa de helft van de ananas toe. Stel in op witbrood, medium korst. Druk op start. Voeg de rest van de ananas, kokos en de noten toe na de eerste kneding of na het piepsignaal voor fruit en noten.Tropisch Banaan-Pruimenbrood
5 koppen a 225 ml bloem
1 el gist
1/4 kop poedermelk
1 el zout
1 el kaneel
2 eieren
3 el zachte boter of margarine
2 rijpe bananen, geprakt
115 gedroogde pruimen in stukjes
sap an 1 sinaasappel, vermengd met 1 1/2 kop lauw water
2 el melk voor het glaceren
doe, bloem, gist, poedermelk, zout en kaneel in een grote schaal en
meng alles door elkaar. Voeg eieren, boter,honing bananen, pruimen,
water en sinaasappelsoep toe en meng tot een zacht deeg.
Kneed het tot het soepel en elastisch is. Voeg bloem toe indien te
plakkerig.
Kneed tot een bal en leg in een met olie gevette schaal. Laat het
ong. 2 uur rijzen, tot het verdubbeld is.
Leg het deeg op een bebloemd aanrecht. Maak het plat en zorg dat er
gen luchtbelletjes inzitten, rol het deeg op en doe het in een
ingevette broodvorm.
Laat het rijzen tot her verdubbeld is. Bestrijk met melk en bak op
175 graden, gedurende 40 minuten.
Je kan hier ook kleien balletejs van v ormen en in muffinvormen laten
rijzen. Baktijd is dan 25 minuten Tutti Fruttibrood
500 gram meel
10 gram boter
10 gram suiker
10 gram zout
8 gram gist
300ml water
Voor de vulling
half zakje gedroogde appeltjes (in stukjes gesneden)
half zakje rozijnen
flink kaneel
De vulling even omschudden met wat bloem vóór je het bij de PIEP toevoegt! Stel je BBM is op het maken van een zwaarder brood ivm de zware vulling.
Dit brood is heerlijk met boter en honing. Je kan er ook gehakte nootjes aan toevoegen, ook erg lekker weet ik intussen uit ervaring.
Uienbrood
Gedroogde gist ½ pakje (3-4 gram
Boter ½ eetlepel
Zure room 80 cc
Tarwebloem 225 gram
Roggemeel 225 gram
Boter ½ eetlepel
Melk 100 cc
Water 100 cc
Zout 8 gram
Ei 1 wit/geel
Licht gebakken uienringen 30 gram
Werkwijze:
Stop alle vloeibare ingrediėnten in de bakvorm.
De boter licht laten smelten (mag niet meer hard zijn!)
en met de suiker, de gist en het zout toevoegen. Let erbij op dat
het zout niet in aanraking komt met de gist!
Zodra de broodmachine het signaal geeft (of op ¾ van de tweede
kneding) mogen de uienringen bij het deeg.
Let erbij op dat niet teveel vet met de uienringen meekomt.
Stel de broodmachine in op korsttype MEDIUM en broodtype NORMAAL of WIT.Utrechts lievertje
400 g zelfrijzend bakmeel
300 g donkerbruine basterdsuiker
1,5 theelepel speculaaskruiden
1 mespunt zout
1,5 theelepel kaneel
400 ml melk
50 g sinaassnippers
65 g gekonfijt fruit
40 g rozijnen
Meng alle ingrediėnten, behalve sinaassnippers, gekonfijt fruit en rozijnen, in een kom en kneed tot je een glad beslag krijgt. Meng er dan de sinaassnippers, het gekonfijte fruit en de rozijnen door. Doe het deeg in een ingevette vorm en bak 75 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.
Vakantiebrood
300 g Boerengraantje
200 g Gedeeltelijk voltarwemeel 25 %
300 ml water
4 g droge gist of 8 verse gist
50 g zonnebloempitten
10 g vloeibare honing
15 g boter
10 g zout
Doe alle ingrediėnten in de broodmaker.
Selecteer het programa voor bruin brood en bepaal de hardheid
van de korst. Start de broodmaker
Vlierbloesem-Kruidenbrood
1,5 th lepel korrelgist
230 g witte bloem
2 eetlepels boter of olijfolie
1 eetlepel suiker
1 th lepel kruidenzout
1,5 eetlepel melkpoeder
325 g tarme, volkoren of andere bloem
325 ml lauw water
verse of gedroogde vlierbloesem
sesamzaadjes
lijnzaad, zonnebloempitten enz.
Volkoren/Rozijnen/Mueslibrood
350 gram volkorenmeel
200 ml water
5 gram zout
5 gram suiker
20 gram roomboter
20 gram verse gist
200 gram rozijnen
100 gram muesli
100 gram parelsuikerVolkoren-Courgettebrood
115 ml water
2 el honing
1 el olie
125 gr geraspte courgette (= ca. 0,5), 105 gr. volkoren meel
300 gr. witte bloem
10 ml sesamzaadjes
7 gr. zout (= 1 Am. teaspoon)
7,5 ml gist (= 1,5 Am. teaspoon)
Doe alle ingredienten in de volgorde die de gebruiksaanwijzing voorschrijft in de machine en bak het brood met het programma "normaal", stand licht.
Je proeft de courgette niet terug, maar het geeft net dat beetje extra "lucht" aan het brood.Waldkornbrood *
150 gr Waldkorn
350 gr Surprima Plus
270 ml water
10 gr verse gist of 5 gr droge gist
15 gr boterWalliese Kaasbroodjies
45 ml botter
45ml koekmeelblom
10ml mosterdpoeier
knippie rooipeper
90ml bier
250ml melk
500ml gerasperde kaas
sout
6 snye roosterbrood
Mikrogolf die botter tot gesmelt. Roer die meelblom, mosterd em peper by en
mikrogolf weer vir 1 minuut. Klits die bier en melk liggies by en mikrogolf
vir 5 minute. Klits die mengsel 2 keer tussendeur om dit glad te hou. Roer
die kaas by totdat dit gesmelt het. Skep die mengsel op die roosterbrood en
verbruin dit onder die roosterelement van die oond.
Walnotenbrood
280 gram witte bloem
50 gram volkoren meel
15 gram walnotenolie
5 gram suiker
5 gram zout
6 gram gedroogde gist of 12gr verse gist
190 ml water
150 gram gepelde en gehakte walnoten
3 eetlepels room culinair
BEREIDING:
Doe de ingrediėnten in deze volgorde in de bakvorm:
helft van de bloem en/of het meel - water - rest van de bloem en/of het meel - walnotenolie - room culinair - suiker - zout - gist.
Zorg dat de gist niet in aanraking komt met suiker, zout of water.
Selecteer het programma "volkoren" en stel de bruiningsgraad van de korst in.
Start de machine.
Voeg na het eerste piepsignaal de walnoten toe.. Wit brood
1 ei, aanvullen met melk tot 270 ml.
2 eetlepels suiker,
1 theelepel zout,
500 gr bloem,
10 gr. margarine
7 gram droge gist.
alles in de juiste volgorde in de BBM, en bakken maar....
Worteltjesbrood
350 gram bloem
150 gram volkoren meel
280 ml appelsap of verdunde appeldiksap
5 gram gedroogde gist
theelepel zout
2 eetlepels suiker
theelepel gemberpoeder
anderhalve eetlepel olijfolie
5 ml citroensap (geconcentreerd)
theelepel kaneel
eetlepel koekkruiden
50 gram gewelde rozijnen
handje sesamzaadjes
150 gram geraspte worteltjes
3 vitamine c tabletjes
Alle ingredienten bij elkaar doen zoals beschreven in
de gebruiksaanwijzing van de BBM. Alleen de rozijnen pas toevoegen
na de piep. (anders blijft er niets meer over)
Bakken op de stand volkoren. Medium korst.Yoghurt/Sesam/Honingbrood
Voor een brood van ± 800 gram
440 gram volkorenbloem
10 gram sesamzaadjes
7 gram droge gist
7 gram gemalen zeezout
15 gram (1 grote maatlepel) honing
30 gram (2 grote maatlepels) arachide olie
150 gram magere yoghurt
155 gram water
Ingrediėnten in bovenstaande volgorde toevoegen.
Programma voor broodbakmachines: wit brood, medium korstZoet brood (basisrecept)
5 gr gist
500 gr bloem
9 gr zout
12 gr suiker
50 gr boter
290 ml melk
1 eidooier
Bij de piep je toevoegingen erin doen!Zomerbrood
350 gram witte bloem
100 gram volkoren meel
15 gram olijfolie
5 gram suiker
5 gram zout
6 gram gedroogde gist (Dr.Oetker)
300 ml water
100 gram gemengde pitten zoals zonnebloempitten, pijnboompitten en pompoenpitten
3 eetlepels lavendelbloemetjes (te koop bij "De Tuinen" of gewoon uit de tuin plukken)
1 eetlepel papaverzaad (wordt ook maanzaad genoemd)
Doe de ingrediėnten in deze volgorde in de bakvorm: helft van de bloem en/of het meel - water - rest van de bloem en/of het meel - olijfolie - suiker - zout - gist - de gemengde pitten - papaverzaad en lavendelbloemetjes. Zorg dat de gist niet in aanraking komt met suiker, zout of water.
Selecteer het programma "volkoren" en stel de bruiningsgraad van de korst in.
Start de machine. Haal na het tweede piepsignaal het brood uit de machine en laat het op een rooster afkoelen.
Tip:
Voeg eens een geraspte ui toe, het geeft bepaald een extra dimensie aan dit brood. Zonnebloempittenbrood
Voor een brood van 1000 gram
500 gram volkorenmeel
10 gram zout
10 gram suiker
10 gram droge gist
20 gram zonnebloemolie
100 gram gepelde zonnebloempitten
Ingrediėnten in bovenstaande volgorde toevoegen,
met uitzondering de zonnebloempitten indien je een broodbakmachine gebruikt.
De zonnebloempitten dan pas toevoegen na het signaal tijdens de tweede
kneding.
Programma voor de broodmachine: wit brood, korsttype normaalZuurdesembrood
In een glazen pot 1 kop magere of halfvolle warme melk doen en daar 2 eetlepels magere yoghurt of biogarde door roeren. Deksel op de pot doen en twee dagen laten staan op een warme plaats. Dan 1 grote kop kop volkoren meel erbij doen, het moet dik vloeibaar zijn.
Als het te dik is wat water erbij doen. Roeren en nog 3 dagen laten staan tot je bubbeltjes ziet. Nu heb je
de basis.
Als je een brood gaat bakken, neem je een pond meel, 300 dl water , 1,5 theelepel zout, 1 eetlepel suiker.
Je voegt 5 eetlepels zuurdesem toe.
Ik heb het witbroodprogramma aangezet en na het kneden de kneedhaken verwijderd. Net voor het bakken heb ik de machine uitgezet en het volkorenprogramma voorgeprogrammeerd. Zo kan het brood de hele nacht rijzen.
Bij de starter in de pot doe je weer water en meel totdat je weer een dik papje hebt. Dit bewaar je op een warme plaats tot je het weer nodig hebt. Zo kun je er heeeeeeel lang gebruik van maken.Zwitsers hazelnotenbrood
430 g witte bloem
70 g hazelnoten in poedervorm
30 g hazelnoten in kleine stukjes
6 g droge gist
3,3 dl water
1 eetlepel honing
1 eetlepel boter
8 g zout
Alle ingrediėnten in de broodmaker plaatsen en bakken zoals een rozijnenbrood.
Noten mogen wel van in het begin toegevoegd worden.
Lekker bij kaas maar ook bij choco.